Tulumba tatlısı (tamén-LOOM-bah TAHT-luh-suh) é un postre turco crujiente, xaroposo e ultra-doce. É un popular alimento de rúa preparado polos vendedores que o sofre fresco no lugar e servilo cálido. Tamén vai atopalo servido en moitos restaurantes e cociñeiros domésticos como para facelo porque os nenos adoran.
Tulumba está feita de anacos de masa fritada, semellante ás rosquinhas , cheas de xantas de limón. A masa contén almidón e sémola, que a mantén lisa e crujiente.
Para facer este doce turco clásico na casa, necesitarás un bolso con unha punta estrela e unha tixola profunda para fritir. Podería ser difícil conseguir as formas perfectas ao comezo pero despois dalgúns intentos, obterás o xeito de saír dela.
O que necesitarás
- Para o jarabe:
- 3 cuncas de azucre
- 3 1/2 cuncas de auga
- 1 cucharada de zume de limón (zume de 1/2 de limón)
- Para o bater:
- 2 cucharadas de manteiga
- 2 cucharadas de azucre
- 2 cuncas de auga
- 2 1/2 cuncas de fariña (todo o propósito, tamizado)
- 3 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de sémola
- 2 cucharadas
- almidón de maiz
- 2-3 cuncas de aceite vexetal (ou cantidade necesaria para fritir)
- Decorar: noces de masa
Como facelo
Facer o xarope
- Nunha cacerola, mestura 3 cuncas de azucre e 3 1/2 cuncas de auga xuntas. Poña a mestura a ebulición e agite ata que o azucre se disuelva.
- Reduce a calor e deixe que o xarope cociña lentamente durante uns 15 minutos. Engade o zume de limón e cociña durante 1 minuto máis. Apague o lume e deixe arrefriar.
Faga o bateador
- Nunha cacerola engade a manteiga, 2 cucharadas de azucre e 2 cuncas de auga. Encender o lume e remover continuamente ata que a manteiga se derrita.
- Mesturar a fariña usando unha culler de madeira ata formar unha masa solta.
- Cando a masa comeza a colectarse ao redor da culler, retire a pota do lume e colócaa para que se arrefríe.
- Rompe un ovo á vez na masa e axúdaos coa culler de madeira.
- Engade a sêmola e a maicena, combinando ben coa culler de madeira.
- Trasladar a masa a unha bolsa de pastelería equipada con unha punta estrela.
Fry the Tulumba
- Despeje uns 3 centímetros de aceite vexetal nunha tixola profunda e quenta ata 350 F, marcándoo cun termómetro.
- Unha vez que o aceite está quente, espere pequenas liñas de masa directamente no aceite quente. Use un colador ou unha culler para converter as pezas nunha e outra para que parezan uniformemente.
- Cando a tulumba estea uniformemente dourada, retíreos do aceite e drenanse sobre as toallas de papel.
- Engádeos ao xamón fresco e deixalos empolagar.
- Arregle os doces xaropados nunha pota e Despeje un xarope extra na parte superior. Podes decorar a tulumba con noces de terra se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 637 |
| Total de graxa | 58 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 41 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodio | 75 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |