Esta salmoira de aves engade ese gran sabor estacional con xenxibre e pementa picante. Proba no teu próximo pavo de vacacións.
O que necesitarás
- 1 1/4 cunca / 300 ml de sal (2 cuncas de sal Kosher ou grosseira)
- 1/2 cunca / 120 ml (azucre mascavo)
- 1 galón / 3,8 L de stock (vexetal)
- 1 cucharada / 15 ml de grans de pementa negros
- 1 colher de sopa / 15 ml de bayas de pimenta
- 2 cucharaditas / 10 mL de xenxibre confitado
- 1 galón / 3.8 L de auga (xeado)
Como facelo
- Despeje as verduras nun pote grande a gran temperatura. Engade sal, azucre mascavo e especias. Leve a ferver a luz. Retire do lume e deixe arrefriar. Despeje auga xeada e mexa para combinar.
- Coloca o pavo nun recipiente grande de plástico (polo menos 4 litros). Despeje salmoira por encima. Refrixeración e salmoira durante 1 hora por libra.
- Lavar ben toda a salmoira do pavo antes de cociñar. En caso contrario, haberá un sabor salgado para o pavo. Lea máis detalles sobre salpicado dun pavo .