Verter a auga quente fervendo sobre o pato axuda a fundir e drenar a graxa que queda debaixo da pel. Este paso é necesario para darlle a pel crujiente que fai que Peking Duck sexa tan bo.
O que necesitarás
- 1 3 a 4 libra (1,5 a 1,8 kg) de pato
- 1 laranxa grande
- 1 cebola pequena
- 5 cucharadas (75 ml) de mel
- 3 culleres de sopa (45 ml) de vinagre de viño
- 3 culleres de sopa (45 ml) de xerez seco
- 3 culleres de sopa (45 ml)
- salsa de soia
Como facelo
1. Precalienta o fumador.
2. Mestura o zume da metade da laranxa co mel, o vinagre de viño, o xerez, a salsa de soia e a pimienta. Poña a ferver e deixe arrefriar durante 10 minutos. Salsa dividida, reservando un medio para o acristalamento ea outra metade como unha salsa de servir. É posible que teña que rescalar a salsa.
3. Pierce a pel do pato en varios lugares cunha garfos afiada e despeje sobre un galón de auga quente fervendo sobre ela.
Cousas coa cebola ea outra metade da laranxa. Deixade secar. El
4. Poñer no fumador e fume durante aproximadamente 3 a 3 horas e media ata que a temperatura interna alcance os 170 graos F / 77 graos C. Esmalte coa metade da salsa cada 30 minutos durante o proceso de fumar.
5. Sirva coa outra metade da salsa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1641 |
| Total de graxa | 129 g |
| Graxa saturada | 44 g |
| Fat non saturada | 59 g |
| Colesterol | 381 mg |
| Sodio | 976 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 88 g |