Chicken Sukka da costa, a India occidental combina elementos e ingredientes dos estilos de cociña Malabari e Goan. Aínda que é un prato seco con moi pouco de graxa, Chicken Sukka ten un bo gusto con arroz simple. Incluso podes equiparlo con Sannas, Chapatis ou Parathas. Engade unha ensalada verde e terás unha comida ben redondeada. Outra boa combinación de comidas para Chicken Sukka é con Idli (cociñas de arroz ao vapor do sur de India) e Sambar.
O que necesitarás
- 6 dentes
- 3 pezas (1 polgada cada) de canela
- 1/2 cunca. sementes de cardamomo
- 1/2 cunca. sementes de feno
- 1 colher de chá. sementes de fiúncho
- 1/2 cunca. granos de pementa negros
- 1/4 cunca. po de cúrcuma
- 1/2 cunca. po de chile vermello (opcional)
- 2 culleradetes. po de comiño
- 3 culleres de sopa. po de cilantro
- 3 a 4 culleres de sopa. aceite vexetal, canola ou xirasol
- 1 cebola grande ou 2 cebola, picada moi ben
- 2 culleres de sopa. pasta de xenxibre
- 2 culleres de sopa. pasta de allo
- 1 lb (1/2 kg.) Filete de coxa de pollo (coxa de polo desossada), cortado en anacos de 2 polgadas
- Sal a gusto
- Unha crema de coco de 13 1/2 oz.-can (400 ml.)
- 1 colher de chá. azucre
- 3 culleres de sopa. vinagre branco
- Cilantro fresco picado (cilantro) para decorar
Como facelo
- Triturar os dentes, a canela, o cardamomo, as sementes de feno, as sementes de fiúncho e os grans de pementa xuntos nun po fino nun molino de café limpo ou seco ou procesador de alimentos.
- Mesturar a cúrcuma, o chile vermello (se está a usar), o comiño e os polvos de coentro con a mestura de especias anterior e mesturar. Deixar de lado para uso posterior.
- Quenta o aceite de cocción nunha pota profunda e de fondo pesado a lume medio. Cando o aceite está quente, agregue as cebolas e fríese ata dourado. Revuelva a miúdo para evitar que se queiman ou se adhiren ao fondo da tixola.
- Agregue as gambas de xenxibre e allo e saia ata que estean douradas ou por 2 a 3 minutos.
- Engade os anacos de galiña e sal a gusto. Mestura ben e cociña, mexendo con frecuencia, ata que o pollo estea ben dourado por todos lados.
- Engade a mestura de especias en po preparada previamente e mestura ben. Cocer ata que as especias comecen a desprender un aroma cocido (especias "en bruto" teñen un aroma afiado e picante en comparación coas especias "cocidas"). Engade a crema de coco e mestura ben.
- Cubra a pota, baixa a lume para cociñar e cociña, verifique cada 2 a 3 minutos, mexendo, se é necesario, para evitar a queima. Despois de 10 minutos de cocción deste xeito, elimina a tapa e cociña ata que a maior parte da salsa se secou e volteuse grosa e ten unha cor marrón escura, axitando segundo sexa necesario.
- Engade o azucre e o vinagre e mestura ben. Cociña por 2 a 3 minutos máis e apaga o lume. Comprobe o temperado e engade sal se é necesario.
- Adornar o chicken Sukka con cilantro picado e servir con arroz cocido simple ou Chapatis e unha ensalada verde.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 330 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 235 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 30 g |