Panini

Despois dun longo e longo día xogando na neve cando era neno, a miña nai fixéseme un bol de sopa de tomate e un bocadillo de queixo. O método da miña nai para un bocadillo de queixo cocido comezou cunha tixola quente, dúas franxas de pan branco manteado e unha porción do queixo bocadillo de laranxa falso. Ela colocar un anaco de pan, a manteiga cara abaixo na pota, a parte superior con queixo e despois a outra rebanada de pan, a manteiga cara arriba.

Unha vez que o fondo estaba moi dourado, volvéronse a tirar. Cando ese lado estaba igualmente cocido e o queixo todo se derrita, fóra de que fose cortado en diagonal e colocado no prato coa tixela de sopa no medio. Esta é probablemente a forma na que a maioría de nós foi introducido nun bocadillo de queixo. A miña única pregunta é: ¿por que se chama a grella se nunca toca a grella?

O meu método para cociñar un bocadillo de queixo é algo así: Tomé dúas rodajas dun pan fino e crujiente; Manteiga ou aceite de xesta nun lado de cada. Coloque unha porción, cun pouco de manteiga ou aceite, nunha grella de media calor. Coloque o queixo e a outra porción con mantequilla ou aceite, e despois pentealo con algo pesado. Despois de dous minutos, elimine o peso, cambie e reemplace o peso. Despois de dous minutos máis, elimínate da parrilla e gústalle.

O bocadillo "á prancha" fíxose popular nos comensais e no bar e as grellas porque era un xeito rápido e sinxelo de facer un bocadillo quente sen moito equipo ou habilidade.

Todo o que entra nela almacénase frío e quéntase todos xuntos nunha tixola ou nunha plancha. Está achatado para ser fácil de comer e cargado con manteiga para facelo delicioso cando todo o que entra nel é barato e relativamente brando. Agora non estou intentando poñer o bocadillo de queixo. Aínda é un dos meus bocadillos favoritos.

Só digo que a súa creación ten raíces humildes.

Para levar o queixo á grella, necesitas un par de cousas:

• Unha parrilla limpa
• Unha espátula
• Un peso
• Pan reenchado e abundante
• Queixo
• Manteiga ou aceite
• Algo para agarrar cousas interesantes como unha toalla ou o mitt da grilla

Peso : para o peso, necesitas algo pesando aproximadamente unha libra ou dúas. Podes mercar unha destas prensa de ferro fundido ou prensa de caniño, pero creo que non teñen peso suficiente para ser completamente eficaz. Quere esmagar este bocadito ata unha delgada capa de bondade crujiente. O que uso é un ladrillo. Un ladrillo é unha excelente ferramenta de grella. É perfecto para aplacar o pollo, sostendo as placas no vento e para facer un bocadillo á parrilla. Tome un ladrillo limpo e envolve-o nun par de capas de folla. Deberás poder escoller o ladrillo e moverlo, polo que hai que ter unha manta ou unha toalla para o fogar. Ademais, o ladrillo non necesita ser Calefacción para mantelo fóra da grella ata que sexa necesario.

Pan : Un bo pan para este bocadillo é un pan fino e crujiente. O pan debe ser o suficientemente denso para manterse unido e plano o suficiente para asar uniformemente. Un rollo de cea non vai facelo. Foccacia e Ciabatta son excelentes para estes bocadillos, pero o pan francés do día tamén funciona ben.

Tradicionalmente, esta era unha boa forma de usar o vello pan, polo que non necesitamos gastar moito diñeiro en pan caro.

Queixo : fará calquera queixo cun bo bocadillo de queixo. Non debe ser moi forte en sabor, pero a elección depende de ti. O punto real aquí é que podes facer moito máis que só queixo. Carnes deli, tomate, cebola e verduras cortadas en rodajas, pementas asadas ou calquera outra cousa que poidas imaxinar. Non obstante, hai dúas cousas que recordar. En primeiro lugar, manteña o sándwich plano. Isto significa que non hai máis de enchéndoo e pegarche con elementos finos en rodajas. En segundo lugar, mentres está a asar a parrilla este bocadillo, a calor non vai cociñar os elementos dentro do bocadillo completamente. Todo o que entra non debería requirir nin cociñar ou simplemente precisa de calefacción (ou fundindo como o queixo).

Agora estamos achegando o que se coñece como Panini (o panini é plural, o panino é singular en italiano). Este sándwich de moda gañou popularidade nos últimos anos.

Para ser sincero, creo que todo era unha conspiración de fabricantes de electrodomésticos que intentaban convencer aos consumidores de que aínda necesitaban outro gadget de cociña. É unha solución perfecta para as cafeterías que desexan servir un sandwich quente pero non teñen o espazo (ou o persoal adestrado) para facelo desde cero. Os paninis premados mantéñense no frigorífico ata que o cliente o ordénteo e, en poucos minutos, nunha prensa de panini (como unha caro Grill Foreman) ten un sandwich de $ 10.

Pero divero. Non obstante pon o bocadillo de queixo a queixo, o proceso de cocción é o mesmo. Fai un sándwich fino. Manteiga ou aceite o lado exposto do pan (probablemente faga isto antes de poñelo todo xuntos. Coloque o bocadito montado na grella a lume medio (ou un incendio de capa única para as reixas de carbón). Coloque o ladrillo sobre o bocadillo e reixa ata que o pan no fondo está dourado e ten un conxunto escuro (pero non queimado) de marcas da parrilla, aproximadamente 2 minutos. Retire o ladrillo, voltéeo e substitúe o ladrillo para grella ao outro lado. Despois de aproximadamente 2 minutos máis Debe facerse repousar o suficiente para arrefriar para que poida manipular e comer. Absolutamente delicioso.