Estas empanadas vexetais están cheas de millo doce e unha salsa de queixo cremoso. Se prefires algo máis corazón, engade algún churrasco ou porco ao recheo.
O que necesitarás
- 1 cebola pequena (picada)
- 1 pementa vermella (picada)
- 1 cucharada de manteiga
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 bolsa de 16 onzas de millo conxelado (ou preto de 4 cuncas de grans de millo fresco)
- 1/4 cunca de cilantro (picado)
- 1 cucharada de auga
- Sal e pimienta a gusto
- Para a salsa de queixo:
- 3 cucharadas de manteiga
- 10 culleres de sopa de harina
- 1 cunca de leite
- Crema de 1/2 cunca
- 1/2 cucharadita de comiño
- 1 cunca de queixo cheddar ralado
- 2 cucharadas de queixo parmesano rallado
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Prepare a masa de empanada e deixe de lado para descansar.
- Nunha tixola pesada a lume medio, salte a cebola ea pementa vermella no aceite de oliva e a manteiga ata que estean suaves e perfumadas (5-8 minutos).
- Engade o millo eo auga e cociña, mexendo, durante 5 minutos máis. Mesturar o cilantro e cociñar por 1-2 minutos máis.
- Elimina do lume, séntese con sal e pimienta a gusto. Non deixes de arrefriar.
- Prepare a salsa de queixo: Derrita a manteiga nunha pota media. Batre a fariña a lume medio, mexendo por 2-3 minutos. Bater no leite e na crema, mexendo continuamente ata que a mestura engorda e vén a ferver.
- Mesturar os queixos e comiño, e probar con sal e pementa. Elimina do lume.
- Mesturar a mestura de vexetais en mestura de queixo e deixar arrefriar (ou arrefriar nun frigorífico durante uns minutos).
- Separar a masa de empanada en anacos de tamaño de pelota de golf e rolar cada un nunha pelota suave. Deixe descansar 5 minutos.
- Precalentar o horno a 425 graos.
- Nunha superficie enharinada, rolo cada bola de masa nun círculo de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
- Cuchara 2-3 cucharadas de recheo no medio do círculo. Cepille os bordos da masa ao longo da metade inferior do círculo ligeramente con auga.
- Dobre a metade superior do círculo de masa sobre o recheo para formar un semicírculo e preme firmemente os bordos para selar.
- Pinte o bordo preñado cun pouco de auga e dobre o bordo sobre si mesma, pinchando e arrugando a medida que vaia a fabricar un efecto de trenza. (Vexa Consellos e técnicas para empanadas bonitas ). Poñer empanadas nunha tixola.
- Mestura a xema de ovo coa auga e mestura a xesta ligeramente sobre toda a superficie de cada empanada.
- Ás por 15 a 20 minutos, ata marrón dourado e un pouco inflado.
- Servir a temperatura ambiente ou a temperatura ambiente.