Salli Boti é un delicioso, famoso e querido pai de Parsi. Recibe o seu nome de Salli (palitos de significado) para as varas de pataca nel e Boti o que significa anacos de carne. Suxiro facer Salli Boti por diante, xa que o seu sabor é mellor o día seguinte ao que se fai. Sirva cunha ensalada verde e Chapatis quente, fresco, Parathas ou Naans.
O que necesitarás
- Para o curry:
- 1 kg de carne de cabra, cortado en cubos de 1,5 a 2 "(inclúe uns poucos ósos para un sabor extra)
- 4 tbsps. aceite de cociña de vexetais / xirasol / canola (para cociñar a carne)
- 4 pequenas ou 3 cebolas medianas (cortadas moi finamente)
- 1 cda. pasta de xenxibre / xenxibre fresco picado
- 1 cda. pasta de allo / allo fresco picado
- 1 cda. po de cúrcuma
- 1 cda. po de chile vermello (reducir se queres que o curry sexa máis suave)
- 3 tomates grandes ben picados
- Sal a gusto
- 1 cda. jaggery / gur
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- Aderece: 1/2 cunca de follas de cilantro finamente picadas
- Para o Salli:
- 5 patacas grandes (peladas e cortadas en matchsticks ou julienned)
- 3 a 4 cuncas de aceite vexetal / xirasol / canola para freir as patacas
Como facelo
- Quenta unha pota profunda e pesada de fondo pesado a lume medio. Cando quente, engade o aceite de cocción á tixola e quenta. Cando quente, agregue as cebolas e fríese ata que comecen a pálidas de cor dourada.
- Agora engade as gambas de xenxibre e allo e a carne e fríese ata que a carne comeza a marrón.
- Agora engade o po de azafrán e o pemento de chile vermello e mestura ben. Continúa a freir ata que o aceite comeza a separarse da carne. Isto pode levar ata 10 minutos e indica que as especias están ben preparadas.
- Agregue os tomates e sal a gusto. Engade unha cunca de auga quente e mestúrache para mesturar ben. Cubra e cociña ata que a carne estea moi tenra.
- Mentres a carne está cociñando, é o momento perfecto para preparar o Salli. Quenta o aceite para fritir a lume baixo a lume medio. Isto asegura que cando fritas a pataca xuliana preparada previamente, cociñan completamente e resultan crujientes. Cando fritas, as varas de pataca deberían ser unha cor dourada pálida cando se faga. Escorrer sobre toallas de papel e manterse ao carón para máis tarde.
- Cando a carne está cocida, engade o jaggery eo vinagre ao curry e mestúrase ben. Cociña por outros 2-3 minutos. O prato debe ser bastante groso e moi pequeno cando se fai.
- Cando estea cocido, retire a pota do lume e manteña as follas de coentro frescas picadas.
- Serve a Salli Boti como segue: engade o curry de carne nun prato e decorar co Salli. O prato está listo para comer! Servir con Chapati , Paratha ou Naan .
Consello: Para reducir o tempo de cocción da carne, podes usar unha cociña de presión.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1958 |
| Total de graxa | 208 g |
| Graxa saturada | 29 g |
| Fat non saturada | 102 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.840 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |