Esta é unha simple receita xaponesa para o salmón asado cunha salsa feita con vinagre de arroz, mirina (salsa de viño doce), salsa de soia e un pouco de aceite de sésamo, rematado con cebola verde fresca e servida con arroz ao vapor. Eu uso salmón sockeye para iso porque é firme e saborosa, pero podes usar o salmón rei, o salmón de prata ou o salmón cultivado se che gustaría. O prato xúntase rapidamente e é unha comida rápida e fácil e rica en graxa. Esta receita serve 4 como un prato principal.
O que necesitarás
- 1 libra de filetes de salmón sen pel
- Sal Kosher
- 1 cucharada
- aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite vexetal (aceite de cacahuete, se é posible)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de mirina
- 1 cucharada de salsa de soia
- 3-5 cebolas verdes picadas finamente
- 1 limón cuartelado
Como facelo
- Saia o salmón da neveira e espértao xenerosamente con sal kosher. Deixar de lado durante 10 minutos.
- Mentres tanto, quenta unha tixola grande a lume alto por 1-2 minutos, despois engade o aceite e deixe que se quente ata case fumar. É importante que a tixola quente. Unha vez que vexas os primeiros chispas de fume, cambie o lume ata medio-alto.
- Pat filetes de salmón secar e sentalos na pota. Non os agrava e deixe chiscar por un bo 2-4 minutos, dependendo do espesor.
- Se son filetes de salmón sockeye ou prata, necesitará uns 3 minutos por lado.
- Xire o salmón encima e cociña por 1-3 minutos no outro lado. Un filete sockeye típico levará só uns 90 segundos no segundo lado.
- Retire o salmón nunha prato quente e despois saia da pota. Engade a salsa de soia, mirina e vinagre e comeza a raspar cunha culler de madeira os anacos pegados no fondo da tixola. Devolver a pota ao lume e levar a ferver rapidamente.
- Logo dun minuto máis ou menos, apaga o lume e engade as cebolas verdes. Remolleu ao abrigo, despois vexa os filetes de salmón, serve co lado máis fráxil do peixe cara arriba.
- Coma con adegas e arroz cocido ao vapor. Un simple tomate ou ensalada de faba verde tamén sería bo. En canto a unha bebida, recomendaría unha cervexa lager ou un viño branco redondeado, como un Chardonnay de California, un Roussane ou un Riesling ou Gewurztraminer sen secas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 422 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodio | 732 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 30 g |