Receita fácil de salmón á prancha

Do mesmo xeito que un bisté, o salmón á prancha ideal ten unha codia seared e unha pel crocante e aínda é medio raro dentro.

Este método funciona mellor co salmón rei, pero podes usalo con toda seguridade: sockeye, prata, rosa, ata o famoso salmón atlántico.

Serve o salmón á prancha cunha salsa picante, como o chimichurri.

O que necesitarás

• 1 libra de salmón (sen desossar)
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 a 3 cucharadas de aceite (vegetal)
• 1 limón

Como facelo

1. Corte salmón en porcións.
2. Salte o salmón levemente e configúreo a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos antes de cociñar.
3. Incendio ata a grella. Asegúrese de que a superficie estea limpa, isto é moi importante. Obteña un pouco de aceite vexetal preparado para limpar na parrilla máis tarde.
4. Despois de 15 a 20 minutos de saída, pat salmón seco e despois use un coitelo de manteiga para raspar o lado da pel para obter calquera humidade ou escamas. Isto fai que o lado da pel seque para que non se pegue na parrilla.

1. Abriga o salmón con aceite.
2. Cando o lume é bo e quente, limpe a grella cunha toalla de papel que se sumerxa no aceite.
3. Coloque o salmón no lado da pel da parrilla cara arriba. Parece contrario a intuitivo, pero faino de todos os xeitos porque quere un bo pene sobre o peixe , e non pode facelo ben se comeza a cara cara abaixo; o peixe cociñará moito e caerá ao intentar voltear. A pel non cocida axuda a manter as cousas xuntas.
4. Deixar o salmón na grella por un sólido de 4 a 6 minutos, dependendo do espesor. Un filete fino sockeye pode necesitar máis de 3 minutos por un lado. Saberá que está preparado cando pode desprazar unha espátula debaixo do salmón. Podería quedar nun ou dous puntos, pero debería ser sobre todo esmagado.
5. Gire o salmón suavemente ao lado da pel e déixeo de novo durante polo menos 3 minutos, un pouco máis se está no lado espeso. Exactamente canto tempo depende do espesor, pero nunca será inferior a 2 minutos a gran temperatura. Mire o peixe e, se os escamas comezan a separarse, está listo.
6. Levame o salmón ao lume, espolvese o zume de limón nel, deixe descansar por 2 a 3 minutos. Servir coa salsa favorita.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	226
Total de graxa	12 g
Graxa saturada	2 g
Fat non saturada	4 g
Colesterol	76 mg
Sodio	67 mg
Hidratos de carbono	2 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	27 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)