Esta receita saudable para o corazón é unha gran variedade vegana no prato clásico que se atopa na maioría dos restaurantes orientais europeos e xudeus. Fortalecemento para a dixestión e excelente para a construción do sangue, a sopa de cebada é unha comida marabillosa, quecemento, de outono / inverno.
A cebada é unha fonte rica de fibras vexetais e nutre a saúde intestinal, así como a redución do colesterol e unha excelente fonte de nutrientes. Adoramos a adición de cogomelos secos shiitake polo seu valor medicinal e de curación: son susceptibles de mellorar a inmunidade, fortalecer o corazón e a función cardiovascular e axudar no proceso de desintoxicación do corpo. Pode certamente substituír un caldo de óso rico (caldo de carne de cebada ou un bo caldo de galiña de castaña libre engadido á riqueza e valor nutritivo se así está inclinado).
Esta sopa é unha comida rentable en si mesma e invita a moita variación: non dubide en agregarlle unha sopa, nabo, rutabaga, batata ou porro a esta sopa. Servir cunha ensalada verde e un bo bocado de pan aderezado, e ten unha comida.
Para os nosos amigos libres de glute: substitúe as Lágrimas de emprego ou o arroz integral de curto alcance para a cebada, que é un dos grans que conteñen glute.
O que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite de sésamo aceitado ou torrado
- 1/4 onza de cogomelos secos shiitake, empapados en 1 cunca de auga quente
- 1 1/2 pés cogomelos variados, creminis mesturados con polo menos 6 onzas shiitakes, cortados
- 1/4 cunca de cebola (picada)
- 1 cebola pequena (picada)
- 1 tallo de apio (cortado en cubos)
- 1 cenoria (picada)
- 1/2 cunca de cebada perlada
- 4 cuncas de vexetais (ou auga)
- 4 cucharadas de tamari
- 1 rama de tomiño fresco
- 1 folla de loureiro
- Sal do mar a gusto
- Pimienta moída ao gusto
- Decorar: eneldo fresco picado
Como facelo
- Quenta o aceite sobre a chama mediana nunha pota grande e pesada de fondo ou unha pota de 3 cuartos.
- Escurrir os shiitakes empapados, reservando o líquido. Cortar os chiles moi finos e engadilos ao pote xunto cos cogomelos en rodajas, chalotas picadas, cebolas, apio, cenoria e cebada.
- Aumenta a temperatura a media altura e cociña as verduras, mexendo a miúdo, ata que os champiñóns teñéronse dourados e os vegetales comezan a suavizar uns 10 minutos.
- Engade o líquido de remojo dos cogomelos secos shiitake, vexetais, tamari, tomiño e loureiro. Poñer ao hervor, reducir a calor, cubrir e cociña a 40 minutos. Engade máis auga ou stock se a sopa parece demasiado espesa.
- Comprobe a sopa de temperado e engade un pouco de sal marina e pementa moída se é necesario.
- Elimina a rama de tomiño e a folla de loureiro. Espolvorear a sopa con eneldo e servir.
Nota : Esta sopa mantén ben, e é aínda mellor o día seguinte, pero engrosarase mentres se senta. Simplemente engade un pouco de stock ou de auga cando se recalenta.