Kosher Estado: leite ou pareve, kosher para a pascua
A pelexa Lox, ovos e cebola é un favorito do deli xenuíno , mentres que Matzo Brei (tamén coñecido como matzo frito) é un clásico para o almorzo de Pascua Ashkenazi. O primeiro é decididamente sabroso, este último, como a resposta de Pesach á tostada francesa, adoita ser doce, con mermelada ou azucre de canela. Pero saltar o azucre e casar os dous, e ten un prato incrible brunch-digno que vai cumprir os seus soños de almorzo Pascua (e logo algúns).
Consello de receitas: Alimentar a unha multitude? A receita multiplícase facilmente, pero probablemente necesitarás fritir en lotes. Precalentar o forno a 200 ° Fahrenheit. Cando termine de freír cada lote de matzo brei, transfírao a unha tixola de forno ou unha tixola de forxado e coloque no forno para que se quente. Se se sente confiado sobre o traballo de dous skillets á vez, pode fritir un par de lotes á vez e reducir o tempo de cocción.
Sabías? Os termos "lox" e "salmón afumado" adoitan usarse indistintamente, pero non son o mesmo. Lox sedoso-texturizado é salpicado e curado salmón barriga. Porque non está fumado, é un primo máis próximo ao gravlax do que é a Nova lox, outro deli xudeu en espera que é frío fumado despois de que se arrepinte. Confuso? Non te preocupes: podes usar calquera dos anteriores nesta receita. De feito, aínda se pode usar o salmón afumado quente , que ten unha textura máis seca pero un sabor moi afumado.
O que necesitarás
- 3 follas de matzo
- 6 ovos grandes
- 4 onzas (1/4 libra) de salmón mocado ou lox (aproximadamente picado)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- 1 cebola pequena (recortada, pelada e
- finamente cortado )
- 1 cucharada de manteiga sen sal (ou aceite de oliva se se fai prato)
- 1 taza de rúcula ou espinacas de bebé (enxágüe e pateado en seco)
- 1/4 libra (4 onzas) salmón afumado ou lox, aproximadamente picado
- Opcional: alcaparras
- Opcional: crema de leite
Como facelo
1. Rompe o matzo en pezas de 1 1/2 a 2 pulgadas e coloque nun colador grande. Enxágüe o matzo en auga corrente tibia por 20 a 30 segundos, ou o suficiente como para que se ablanda, pero non se fai gomosa. Deixar de lado.
2. Nunha tigela grande, bate os ovos. Mestura o matzo e 3/4 do xamón picado ou o salmón afumado, deixando ao carón o resto do peixe para decorar. Deixar a mestura de matzo-ovo descansar mentres saia as cebolas.
3. Nunha tixola grande e profunda colocada a lume medio-alto, quenta 3 cucharadas de aceite de oliva. Engade a cebola e salteada ata que estea suave, translúcida e comézase a dourar en manchas, de aproximadamente 5 a 7 minutos.
4. Engade a manteiga (ou aceite de oliva adicional), e mestúralle ata que se derrita. Despeje a mestura de ovo de matzota na pota, traballando en lotes no seu caso, e deixe cociñar sen perturbacións durante aproximadamente 1 a 2 minutos ou ata que a mestura comience a axustarse. Despeje as verduras do bebé uniformemente sobre o matzo e cociña uns 30 segundos máis.
5. Usando unha espátula, rompe a malla de matzo en anacos grandes e comeza a transformalos para cociñar no outro lado. Continúa cociñando, revolviendo e xirando con frecuencia, ata que o cocido se cociña, os verdes se marchan e o matzo vólvese crujiente e marrón en manchas.
6. Transfira o matzo brei a un prato. Aderece o caracol reservado ou o salmón afumado, e espolvoreo con alcaparras, se o desexa. Servir con crema agria ao lado se desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 381 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 272 mg |
| Sodio | 149 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 23 g |