Levantar polo, pavo e outras aves é unha boa forma de engadir sabor e humidade á carne antes de cociñar. Esta fácil receita de salmoira pode usarse para preparar un peito de pavo completo, un pollo enteiro ou un pavo enteiro.
Na súa forma máis sinxela, a salmoira é unha solución de sal en auga. En xeral, para salpimentar polo, pavo e outras aves de curral, engadimos azucre e algunhas especias simples.
Cando engades as súas aves á solución de salmoira, o líquido debe estar xeado. A salmoira da sala pode ser un perigo para a seguridade alimentaria .
O que necesitarás
- 1 galón de auga
- 1 taza de sal Kosher
- 1/2 cunca de azucre mascavo
- 1 cucharada de grans de pementa negros (enteiros)
- 1 cucharada
- allspice (enteiro)
- 8 cuncas de xeo
Como facelo
- Combina a auga, a sal, o azucre, os grans de pimienta e as pebidas naturais nunha moeda grande. Mestura a disolución da sal e do azucre.
- Leve a ferver, despois saque do lume. Deixar arrefriar completamente a salmoira.
- Agregue o xeo e manteña o peito de pavo ou calquera elemento que estea preparando. Pesa isto se é necesario.
- Traslado a unha heladera durante oito horas ou durante a noite.
- Cando estea listo para asar, elimine o peito de pavo e lave ben. Pode derramar a solución de salmoira neste punto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 451 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 113.215 mg |
| Hidratos de carbono | 117 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |