O meu fillo máis novo Charlie está CRAZY sobre faba negra e arroz. E - para pais - que emoción completa cando un neno adora un prato que é saudable, barato e fácil de facer, vexetariano, que se lanza rapidamente xunto cos ingredientes da despensa e está feito en grandes lotes. E é aínda mellor cando o fas un día ou dous ou tres antes de tempo. Teño unha receita para iso no The Cookbook de Mom 100, que fixen moitas veces, pero aquí hai outra que fixen recentemente exactamente o que tiña a man. É unha receita moi flexible.
Acábala cunhas poucas de limón fresco ou de limón, un pouco de salsa picante, un pouco de queixo ralado, unha rociada de cebolletas en rodajas e un pemento de crema agria. Calquera ou todos os mencionados.
Cando recalentar ou partes do mesmo, quizais queira engadir máis caldo de auga ou vexetais para afrouxalo.
Para unha comida vegetariana, serve con Quinoa de Mel de Sésamo e Ensalada de Caranguejo con Aguacate .
Para os carnívoros, crea unha festa completa con Citrus Basil Kebabs de camarón , ou Barbacoa Beef Tacos, e a sempre divertida ensalada nunha vara.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva (ou aceite vexetal)
- 1 cebola vermella grande (aproximadamente picada)
- 1 cucharadita de allo picado
- 1 pementa verde (sementada e cortada en cubitos)
- 1 pementa de laranxa (ou amarela ou vermella) (sementada e cortada en cubitos)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comiño
- 1 cucharadita de po de polvo de ancho puro en po
- 1 (10 onzas) pode salsa enchilada
- 4 (15,5 onzas) de latas de feixón negro (drenado e enxágido)
- 1 (14 onzas) pode tomate esmagado
- Sal Dash
- Dash pementa moída
- Opcional: arroz branco ou marrón cocido quente, queixo cheddar (ralado), cuñas de cal, cebolas en rodajas, crema agria, salsa picante
Como facelo
1. Quenta unha pota grande co aceite de oliva a lume medio. Engade as cebolas, allos, pementos e salteados ata que as verduras estean tiernas, uns 5 minutos. Engade o orégano, o comiño e o chile en po, e mestúralle ata que todo vólvese moi perfumado, aproximadamente 1 minuto máis.
2. Engade a salsa enchilada, feixón negro, tomate triturado e sal e pementa. Cocer a foco, descuberto, durante 20 minutos e degustarche cales condimentos queres engadir.
Pode querer engadir un pouco de auga ou caldo de verduras se a mestura é demasiado espesa.
3. Servir sobre o arroz cocido quente, con calquera ingrediente que lle guste.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 826 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 216 mg |
| Hidratos de carbono | 146 g |
| Fibra dietética | 44 g |
| Proteína | 50 g |