Esta é a toma de Bobby Flay nos clásicos tacos de peixes. En Fish Fridays, este é un prato para a miña familia. Nesta receita, pódese usar un peixe branco e escamoso como mahi-mahi ou orata. Tamén usei salmón mariño cítrico. Ademais de asar o peixe, podes freir o peixe ou, no caso desta receita, cortar o peixe, o que é moito máis saudable para ti que fritir. O truco para os mellores tacos de peixe é servirlles con condimentos frescos e lados.
O que necesitarás
- Para os Tacos:
- 1 libra de peixe (branca e escamosa como mahi-mahi ou orata)
- 1/4 cunca de aceite de canola
- 1 cal (zume)
- 1 cucharada de polvo de ancho chile
- 1 xalapeno (picado groseiro)
- 1/4 cunca de cilantro (picada, follas só)
- 8 tortillas de fariña
- Para a Salsa de Tomate Pura:
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete
- 1 cebola vermella pequena (picada groseiramente)
- 4 dentes de ajo (picados en grosor)
- 4 tomates grandes (picados)
- 1 serrano chile
- 1 xalapeno (en rodajas)
- 1 cucharada de salsa picante chipotle
- 1 cucharada de orégano
- 1/4 cunca de cilantro (picada, follas só)
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
- Guarnición: repolo branco desmenuzado, salsa quente, crema ou crema agria, cebola vermella cortada fina, cebola fresca en rodajas, follas de cilantro picadas
Como facelo
- Precalentar a parrilla a lume medio-alto. Coloca os peixes nun prato de tamaño medio. Mesturar o aceite, o zume de limón, o ancho, o jalapeño e o cilantro e verter o peixe. Deixar marinar durante 15 a 20 minutos.
- Retire o peixe do lugar de marinado nunha parrilla quente, cara abaixo. Grill o peixe por 4 minutos no primeiro lado e logo volteo durante 30 segundos e elimíneo. Deixar repousar durante 5 minutos e logo escovar o peixe cun garfo.
- Coloque as tortillas na grella e na parrilla durante 20 segundos. Dividir o peixe entre as tortillas e decorar con calquera ou todos os adornos.
- Para facer a salsa de tomate, precalentar a grella ou usar queimadores laterais da grella. Quenta o aceite en cacerolas medias, engade cebolas e allo e cociña ata que estea suave. Engadir tomates, pementos serrano e jalapeño e cociñar ata que os tomates estean suaves, uns 15 a 20 minutos. Puree a mestura cun liquidificador de inmersión a man ata que estea lisa e cociña por 10 a 15 minutos adicionais. Engade a salsa quente, o orégano, o cilantro eo zume de limón e sácase con sal e pimienta a gusto.
- Servir con repolo branco desmenuzado, salsa picante, crema agria, cebola vermella, cebola verde e cilantro.
Sustancias de ingredientes e consellos de cociña
Para un sabor máis doce, substitúe o tomate na receita de salsa con manga. Cambiar as salsas pode axudar a potenciar o sabor dos peixes e darlle algo diferente aos paladares para mantelos no pé.