Usar ameixas secas no canto de froitas frescas dá esta variación de salsa de ciruelas chinesas un sabor especialmente rico.
A salsa de pruna ten unha combinación de sabores doces, amargos e salgados. Servida tradicionalmente con rolos de ovo, pato e outros alimentos ricos, pero tamén é bo como un esmalte para o tofu ou as verduras.
Esta versión de salsa de ameixa tamén se pode usar como reemplazo da salsa Hoisin .
O que necesitarás
- 1/2 cuncas de ciruelas
- 1/2 a 1 cunca de auga
- 1/3 cunca de cebola vermella (picada)
- 1/4 cunca de salsa de soia
- 1/4 cunca de mel
- 3 cucharadas de vinagre de arroz (ou vinagre de mazá)
- 3 dentes de allo (picados)
- 1 cucharada de viño branco
- 1 cucharada de xenxibre (fresco ralado)
- Opcional: 1 cucharadita de pementa fresca picada picada
- 1 anís estreito pequeno (ou dentes, menos de 1/8 cucharadita)
Como facelo
- Combina todos os ingredientes nunha pota de tamaño medio. Comezar coa menor (1/2 cunca) cantidade de auga. Leve os ingredientes a ferver a lume alto. Reducir o lume e cociñar, mexendo ocasionalmente, durante 20 minutos.
- Engade auga adicional só se a salsa comeza a adherirse á parte inferior da pota. As ameixas secas deshidratadas na casa tenden a ser máis secas que os seus primos comerciais e poden requirir auga extra.
- Apague o lume e deixe que os ingredientes se arrefríen durante 10 minutos. Transfíceos a un licuador ou procesador de alimentos e puré a salsa ata que estea lisa. (De forma alternativa, deixe a salsa na olla e, despois do período de enfriamento, puréela cun batidora de inmersión).
- Nesta fase tes a opción: podes almacenar a salsa de ameixa no frigorífico durante tres semanas ou podes procesala nun baño de auga fervendo para que poidas almacenalo en frascos selados a temperatura ambiente durante un ano ou máis .
- Para facer a salsa de ameixa, devólvea ao pote a lume medio e ferva. Desvíe inmediatamente o lume e coloque a salsa en vasos de conservas de cuarto ou media pinta. Non é necesario esterilizar os frascos para esta receita. Deixe 1/2 polgadas de espazo entre a superficie da comida e as llantas dos frascos.
- Prema no centro da salsa coa parte traseira dunha culler para liberar as burbullas de aire. Limpar as láminas dos frascos cun papel húmido ou unha toalla de pano (calquera salsa pegada alí pode impedir que as tapas se pechen.) Proba os frascos de salsa de ameixa nun baño de auga fervendo durante 10 minutos (axuste o tempo de conserva se vives unha gran altura ).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 51 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 158 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |