Esta receita de rodajas de berinjela de deliciosas grellas enrolladas e recheas de espinaca salada e recheo de queixo feta , que despois se cociñece nunha saborosa salsa de tomate, fan que esta receita grega sexa un éxito con todos, tanto vexetarianos coma comedores de carne. Estes rolos de berinjela poden ser unha gran entrada sen carne ou un prato sabroso para a súa comida favorita.
O que necesitarás
- Para a berinjela:
- 4 quilos de berenjena (sen pelar e finamente cortado lonxitudinalmente)
- Sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para cepillar)
- Para a salsa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebola pequena (picada)
- 2 dentes de allo (picados)
- 1/4 taza fresca
- perexil (picado)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 (15 onzas) pode puré de tomate
- 1 cucharadita de azucre
- 1/2 cunca de auga
- Para o recheo:
- 3 culleres de sopa
- aceite de oliva
- 1 cebola pequena (picada)
- 1/2 cunca de perejil fresco picado
- 1 libra espinaca fresca picada
- Sal e pementa negra fresca ao gusto
- 4 cuncas de queixo feta (desmoronou)
- 2 cuncas suaves
- queixo myzithra
- 2 cucharadas de queixo kefalotyri (ralado)
- Opcional: 2 pimientos vermellos asados, sementados e picados
- 1 ovo (ligeramente golpeado)
Como facelo
- Xenerosamente sal as rodajas de berinjela e poñelas nun colador durante 30 minutos para suar. O sal eliminará a auga e temperará a amargura da berinjela.
Prepare a salsa
- Quenta o aceite nunha cacerola a lume medio e alto. Saia a cebola ata translúcida, uns 5 minutos. Engade o allo e saia ata que chegue a fragrancia, aproximadamente 1 minuto. Engade o perejil, o orégano, o puré de tomate, o azucre e a auga e cociña por preto de 20 minutos.
Prepare o recheo
- Quenta o aceite de oliva a lume medio-alto nunha tixola media. Saia a cebola ata que sexa translúcida, uns 5 minutos. Engade o perejil e a espinaca e salteo por aproximadamente 5 minutos ou ata que se marchite. Sazonar con sal e pimienta e deixar arrefriar.
- Combina feta, myzithra, Kefalotyri rallado, pementa vermella cortada en cubitos (se está a usar) e ovo lixeiramente batido nunha tixela de mestura mediana. Dependendo de como sexa salada a súa feta, pode querer engadir un pouco máis de sal e pementa.
- Dobre o espinaca enfriado na mestura de queixo e mestura ben. Ferva o recheo da heladera ata que estea listo para montar o prato.
Montar os Rolls
- Enxágüe as rodajas de berinjela e patérelas. Pincelos a acios con aceite de oliva e engádelos a lume medio-alto, xirando unha vez por uns 5 minutos por lado.
- Precalienta o forno a 350 F. Engade lixeiramente unha tixola de asado ou prato de cocción de 9x12 pulgadas. Coloca unha culler de espinaca abollado no extremo máis amplo da berinjela. Enrolle o recheo na roda de berenxeno e coloque no prato de cocción cara abaixo cara abaixo.
- Coloque unha cantidade xenerosa de salsa de tomate en cada rolo e cociña por aproximadamente 45 minutos ou ata que os ingredientes queden caldeados. (Pode espolvorear algún queixo feta adicional na parte superior antes de cocer se o desexa).
Consellos e variacións
- Podes gardar un paso utilizando a túa marca favorita de salsa de pastelada en lugar de facer a túa propia salsa se estás presionado por tempo.
- Pode usar espinaca conxelada se non o atopa fresco. Só descongelar e drenar ben.
- O queixo Ricotta pode substituír o myzithra nun pouco.
- Pode substituír o parmesano ralado para o kefalotyri se non atopa este queixo grego no seu mercado. El
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 813 |
| Total de graxa | 52 g |
| Graxa saturada | 21 g |
| Fat non saturada | 25 g |
| Colesterol | 91 mg |
| Sodio | 839 mg |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra dietética | 22 g |
| Proteína | 34 g |