¿Cantos pexegos necesitas para a túa receita?
O melocotón borroso é máis identificado co Deep South, en especial a Xeorxia. A súa carne suculenta, doce e perfumada é a favorita en tortas, doces e sobremesas, pero os cociñeiros creadores atoparon usos marabillosos para o melocotón nunha variedade de pratos salgados, incluíndo aqueles con aves, porco e mariscos.
En moitas receitas, a lista de ingredientes especifica medicións de pexego en libras, ou se rebanadas, picadas ou purificadas, a cantidade adoita estar en vasos.
Pero como sabes cantos pexegos están nunha libra, ou cantos pexegos son iguais a cantidade de pexegos en rodajas? Quizais a receita esixe un puré de durazno. Todas estas medicións poden levar a confusión e adiviñación. Tamén se pode estropear se a receita estipula fresca e só ten conservas ou conxeladas. Coñecer algúns equivalentes básicos permitiranche cociñar e cocer con calquera tipo de melocotón que teña a man.
Equivalentes de peso de pexego
Se non tes unha escala de cociña, determinar cantos pexegos están nunha libra pode ser complicado. En xeral, cando a túa receita chama 1 libra de melocotón, podes usar:
- 3 a 4 pexegos medianos
- 2 3/4 a 3 cuncas de melocotones en rodajas
- 2 1/4 cuncas de duraznos picados
- 2 cuncas de pexego puré
Por suposto, estes equivalentes son aproximados xa que os melocotones varían de tamaño, pero isto darache un lugar para comezar.
Conversión de pexegos frescos enteiros a copas
Así, a torta do melocotón está facendo chamadas para 2 cuncas de duraznos frescos en rodajas.
¿Cantos pexegos necesita mercar? Se estás na mercado ou no mercado dos agricultores, mirando filas de pexegos frescos, coñecer algúns equivalentes básicos axudarache a planificar as túas receitas favoritas.
| Cerca de 2 pexegos medios | 1 cunca de pexegos en rodajas |
| 1 1/2 a 2 pexegos medianos | 1 cunca de duraznos picados |
| Cerca de 4 pexegos medios | 1 cunca de puré de durazno |
Equivalentes frescos en conservas, conxelados e secos
Quizais os melocotones non estean na estación, ou esta é unha receita de última hora e todo o que tes está enlatado. Quizais non sexas fanático do prezo alto da froita difusa neste momento do ano. Sexa cal for o motivo, pode ser conveniente usar os melocotones enlatados, conxelados e secos que ten en torno á casa en receitas, sempre que saiba substituír as distintas formas.
| 1 cunca de pexegos en rodajas | 10 onzas de duraznos conxelados |
| 6 a 10 pexegos en rodajas | 1 (16 onzas) poden facer melocotones |
| 2 cuncas de pexegos en rodajas | 1 (16 onzas) poden facer melocotones |
| 2 3/4 cuncas de duraznos | 1 libra de pexegos secos |
| 5 1/4 cuncas de duraznos cocidos | 1 libra de pexegos secos |
Consellos de selección e almacenamento de durazno
Ademais de asegurarte de que estás usando a cantidade correcta de froitas na túa receita, tamén quererás asegurarte de que os teus melocotóns estean listos para cociñar, o que significa que son doces, suculentos e maduros (non demasiado duro ou demasiado húmido). Aínda que poidamos observar pexegos na tenda durante todo o ano, o pico do mar de xullo e agosto é cando atopará a froita de mellor calidade. Quere un melocotón que estea libre de manchas, que lle darán un pouco cando se presione suavemente e iso ten un aroma doce.
Dado que os pexegos son moi perecedos, é importante que os adquiras uns días antes de planear usalos.
Os melocotones pódense almacenar a temperatura ambiente durante tres ou catro días. Asegúrese de darlle a cada peza de froita un espazo para que o aire poida circular. Se os seus melocotóns parecen estar madurando demasiado rápido, colócanse nunha bolsa de plástico na heladera por un día para abrandar o proceso. Se non se amolven o suficiente rápido, coloque nunha bolsa de papel perforada con buracos, xunto cunha mazá ou banana se o desexa, e verifícaos a miúdo, xa que poden pasarse de duro a brando durante a noite.
Na maioría dos casos, as nectarinas poden ser substituídas por melocotóns na mesma medida. Tamén podes considerar os albaricoques, as ameixas e as avellanas como un intercambio, pero a receita resultará bastante distinta do previsto.