As ás de Buffalo de Frank son un alimento favorito para as festas, o día do xogo ou calquera momento en que queres coller algunhas alas. Esta receita é unha simple variación nas clásicas ás de polo de Buffalo e engade un pouco de azucre mascavo á mestura.
A salsa quente de Frank é a marca usada en Buffalo, Nova York, onde se orixinaron estas famosas ás. Non é unha salsa súper picante, aínda que pode facilmente dar a receita máis calor cun pouco de cayena. Se está a facer a salsa cunha marca máis picante, asegúrese de probalo e axustar segundo corresponda.
Tamén che gustará esta receita porque as ás son cocidas e non fritas como tantas outras. Isto failles un pouco máis saudables para que poidas sentirse mellor ao gozar destas picadas sabrosas.
O que necesitarás
- 5 libras enteiras
- alas de polo (cortadas en anacos)
- Opcional: sal a gusto
- 1 cunca de salsa picante de Frank (ou outra salsa quente)
- 1/2 cunca de manteiga sen sal (ou margarina)
- 2 cucharadas de vinagre branco
- 1 cucharada de azucre moreno
- Opcional: pementa de Cayena a gusto para ás máis punteadas
Como facelo
- Precalienta o forno a 450 F.
- Se é necesario, corte as ás enteiras en dúas pezas, descartando as puntas. Teña presente que unha á fai dúas pezas: o "plano" eo "tambor".
- Sazonar as ás con sal e estenderlas uniformemente nunha tixola. Non se amolda e utilice dúas cuncas se fose necesario.
- Ás durante uns 20 minutos.
- Retire do forno e xire as ás. Cocer por outros 20 minutos ata que as ás estean cocidas e ben douradas.
- Mentres as alitas de polo están cocendo, mestura a salsa quente, manteiga, vinagre e azucre moreno nunha pota a lume medio.
- Levámolo a cocer a temperatura total, remover e apagar o lume. Saborea a salsa e engade máis especias para axeitado ao teu gusto.
- Despois de que as ás estean cocidas, transfíraas a unha cunca de mestura grande. Despeje a salsa sobre as ás quentes e tira cunha culler ou espátula para cubrir completamente.
- Deixade durante 10 minutos e tire de novo. As alitas de polo mergullaranse na salsa mentres descansan.
- Saque unha última vez e transfórmase a unha fonte. Para manter a receita auténtica, servirlles con bastóns de apio e queixo azul buscando un lado.
Consellos e trucos
Esta receita fai preto de corenta ás no momento en que as cortes nas dúas pezas, polo que é suficiente para unha pequena festa. Tamén é doado dobrar ou triplicar para multitudes máis grandes. Para manter as ás quentes ou transportalos a unha festa, coloque as ás terminadas nunha cociña lenta. A calor baixa mantéñalles agradable e cálida.
Se falas cos tradicionalistas sobre as ás de Búfalo, diráselle que o queixo azul e os bastóns de apio sempre se serven con ás de Buffalo. Aínda que esa sexa unha gran combinación, non dubides en servir os teus favoritos. Algunhas persoas prefiren vestirse de rancho mentres que outros prefiren un chipotle ou mayonesa de mostaza . Probaos a ti mesmo, realmente che gustaría romper coa tradición.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1029 |
| Total de graxa | 66 g |
| Graxa saturada | 24 g |
| Fat non saturada | 24 g |
| Colesterol | 357 mg |
| Sodio | 1.351 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 100 g |