Esta versión do clásico arroz latino con pollo é moi popular en Nicaragua e moi parecida á paella española, especialmente o estilo de paella tradicional de Valencia .
A adaptación latinoamericana deste prato presenta certos ingredientes característicos: xamón (chourizo), polo, olivas, pementos vermellos, chícharos e tomates e adoita ser experimentado con cervexa, pero cada cocinero ten as súas preferencias persoais cando se prepara este prato. Arroz con pollo fai un excelente almorzo ou cea e é unha boa forma de aproveitar as probabilidades e remata na heladera. En Nicaragua, o arroz con pollo adoita servirse con torres.
O que necesitarás
- 3 peitos de pollo
- 2 cebolas
- 1 cal
- 1 cucharada de caldo de pollo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dentes de allo picados
- 2 cuncas de gran medio
- arroz
- 2-3 zanahorias
- 1 cucharadita de comiño
- 1 cucharadita de paprika
- 2 cucharadas de manteiga
- 6-8 onzas de xamón fumado
- 1 pementa vermella
- 1 tomate
- 2 cucharaditas
- Salsa Worcestershire
- 1/2 cunca de aceitunas verdes cortadas
- 3 cucharadas de alcaparras
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- 1 xícara de chícharos
- 1 cunca de cervexa
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Coloca os peitos de pollo nunha pota grande co caldo; Unha cebola cortada en cuñas eo zume dunha cal. (Engadir outras verduras para o sabor se o desexa - os restos de vexetais asados son especialmente bos).
- Cubra o pollo con auga e ferva a lume baixo. Cubra e cociña durante 12-15 minutos, despois desconecte e deixe cuberto por 5 minutos máis. Comprobe o pollo para a doneness - se a carne aínda é rosa no centro, cociña por uns minutos máis ata que estea cocida. Elimina o pollo da pota (reservando o caldo) e deixe de lado para arrefriar. Colar o caldo nun recipiente ou bol. Necesitará uns tres vasos para cociñar o arroz.
- Peel e dá a cebola restante. Pelar e dar as zanahorias. Na mesma cacerola engade 2 cucharadas de aceite de oliva, o ajo picado e as cebolas e as cebolas en cubos. Cocer a lume medio ata que as cebolas sexan translúcidas e perfumadas.
- Enxágüe o arroz con auga varias veces e engade o arroz ao pote coas cebolas e as cenorias. Engadir 2 1/2 cuncas de caldo reservado e revolver. Gústame para condimentar e engade sal e pimienta ao gusto. Xire o lume a baixo, cubra e cociña ata que o arroz teña pouco (agregando máis caldo se é necesario).
- Destruír os peitos de polo arrefriados en anacos de mordida. Dado o xamón. Engade a mantequilla a unha tixola grande ou paella, e quenta a lume medio. Engade o xamón e cociña ata que estean dourados e crujientes. Engade o pollo e lanza co xamón. Elimina a carne da tixola e fállaa.
- Sementar e cortar a pementa vermella en tiras e engadila á tixola cunha cucharada de aceite de oliva. Sementa e dá o tomate e engádeo á tixola. Engade a salsa de comiño, pimentón e Worcestershire, e cociña as verduras a lume medio, mexendo, ata que a pimienta ten a boca e a fragrancia e o líquido evaporouse. Reserva uns anacos de pementa para usar como guarnición, se o desexa.
- Engade o arroz cocido á tixola, xunto coa cervexa, as aceitunas, as alcaparras e a pasta de tomate. Cociña, mexendo todo xuntos, durante uns 5 minutos a lume medio. Engade os chícharos, o xamón eo pollo á tixola e cociña por varios minutos máis. Asegúrese de condimentar e condimentar con sal e pementa adicionais se fose necesario.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 852 |
| Total de graxa | 38 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 183 mg |
| Sodio | 895 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 62 g |