O brioche en si é un prato extravagante, pero estas rosquinhas elevan a masa lendaria a un nivel completamente novo. Densas e lixeiras ao mesmo tempo, e completamente ricas e aromáticas, estas rosquinhas son a mellor confección. Os coñecedores de pastelería buscan altos e baixos para rosquillas de brioche, que as pastelerías adoitan vender a partir das poucas horas de facer. En lugar de unirse á caza, proba facelos por ti.
Esta masa é fácil e viable, moito máis que outras receitas de brioche. Esta receita versátil pode afectar moitas variacións: rosquinhas clásicas, rosquinhas e buracos. Intente mergullas en ganache caseiro ou enchelas con mermelada de mazá .
O que necesitarás
- 2 3/4 cuncas de fariña de todo uso
- 1/4 cunca de leite seco sen graxa
- 3 cucharadas de azucre
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de levadura instantánea
- 3 ovos, máis 1 xema de ovo (batido xuntos, reserva o ovo branco)
- 1/4 cunca de auga (tibia)
- 10 culleres de sopa de manteiga
Como facelo
Como facer rosquillas brioche:
Usando un mezclador de soporte equipado cun gancho de masa, mestura todos os ingredientes xuntos a pouca velocidade durante 10 minutos, ata que a masa é suave e elástica. Este proceso pode levar ata 15 minutos. Alternativamente, pode usar unha máquina de pan para a parte de amasar desta receita se non ten un mesturador de soporte. Permitir que a máquina complete completamente o ciclo de masa antes de pasar ao seguinte paso
Recolla a masa nunha bola colócaa nunha tixela gran, untada ou recipiente de masa, volvéndose unha vez para recubrir a masa.
Cubra a tixela e, a continuación, deixe a masa subir durante 45 minutos nun lugar libre de abrigo e quente pero non está quente. Isto poñerá en marcha o proceso de fermentación para darlle o sabor a brioche.
Unha vez subido, refrigere a masa durante polo menos 8 horas ou durante a noite. Non permita que a masa suba por máis de 12 horas.
Suavemente estirar a masa sobre unha superficie lixeiramente enharinada. Rodéla ata que teña uns espesores de 1/2 pulgada e, a continuación, corte a masa nas formas desexadas cun cortador de donut. Tradicionalmente, as rosquillas Brioche terán forma de dedos en círculos. El
Trasladar as rosquinhas a un forno de pergamino e deixarlles subir durante 1 hora.
Precalentar o aceite de fritura ata 350F.
Frite as rosquinhas en lotes, dúas por vez, ata que estean douradas por ambos lados. Escurrir as rosquinhas brioche sobre toallas de papel limpas, repetir ata que teñas cociñadas todas.
Finalmente, pulsa-los con azucre de confitería pouco antes de servir, ou mergúllalos en ganache cálido e déixache poñer para facer un deleite decadente extra.
As rosquinhas non se manteñen moi ben, o mellor que se come o día en que están feitas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 335 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodio | 1.154 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 15 g |