Use este queixo de ricotta e recheo de espinaca para raviolis frescos, tortellini e outros tipos de pasta fresca.
Se che gusta o sabor afumado do tocino, probe a variedade de recheo de espinaca e prosciutto ou pancetta. ¿Non é a túa espinaca? A tarxeta suíza ou a cal se pode usar no lugar das espinacas.
O que necesitarás
- 10 onzas de espinaca (limpo e recortado)
- 1 ovo grande
- 1 cunca de queixo ricotta (preferentemente fresca, drenada durante uns minutos nun colador fino)
- 1 cunca de queixo parmesano (fresco ralado)
- Sal (a gusto)
- Pimienta negra (recentemente moída, a gusto)
- 1/2 cucharadita de noz moscada (fresco rallado)
Como facelo
- Separe a espinaca nunha pota grande de auga salgada en ebulición para blanquearla. Retírela 30 segundos despois. Escurrir, arrefriar e picar finamente.
- Nun recipiente medio, combine a espinaca co ovo, o queixo ricotta, o queixo parmesano, a pementa e a noz moscada . Saborea e axuste os temperado se é necesario.
- Use para encher a pasta inmediatamente ou refrigere ata un día antes de usar.
Espinaca e Prosciutto ou Pancetta Variación de recheo
Isto tamén está feito con chard ou kale suíza no canto de espinaca.
Omitir o queixo ricotta.
- Despois de blanquear e cortar a espinaca, lume 2 culleres de sopa de manteiga ou aceite nunha tixola grande con 1 cucharadita de allo picado.
- Cando o ajo se suaviza, mofa no espinaca. Sazonar con sal e pementa, despois arrefriar e revolver en 1 ovo grande, 1 cunca de parmesano fresco e 1/2 de cucharadita de nuez moscada fresca.
- Mesturar 2 culleres de sopa de prosciuto ou pancetta picado que foi cocido xunto co ajo. Axuste os condimentos de ser necesario. Deixar arrefriar e usar para encher pasta ou refrixerir ata un día.
Fonte: "Como cociñar todo" de Mark Bittman (Macmillan)
Máis recheos de pasta fresca
- Receita suíza Chard-Ricotta Tortellini: Esta receita fácil está feita con só cinco ingredientes máis sal. Basta lembrar cando encher a pasta fresca para non poñer demasiado por medo de que vai explotar no auga fervendo e perderá todo ese recheo delicioso.
- Receita de recheo de galiña Cappelletti : Estes "pequenos sombreiros" están cheos de pasta de pollo molido, queixos ricos e parmesanos e ralladura de limón.
- Receita de raviolis de mazá e pera : Este recheo inusual combina os sabores terrosos e doces da squash e as peras do butternut que están recheas dentro da pasta fresca de raviolis. Unha salsa de manteiga e herba viches os raviolis que terminan cun espolvoreo de pacanas e queixo rallado.
- Receita de recheo de cabaza : nesta versión polaca de raviolis coñecida como pierogi, unha mestura de cabaza enche unha masa tenra. Poden ser saborosos cando se serven con salsa de viño branco ou salsa de soia e aderezo de pacana tostada, ou doce cando se empozan con azucre de confitería.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 24 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodio | 53 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |