Coco Cítrico Marinado Ceviche de Langosta con Mango Pico de Gallo

Encantarache este Caribe latino tomar o Ceviche de Langosta. A carne de lagosta ao vapor engádese nunha exquisita combinación de leite de coco, zumes de cítricos, chiles e xenxibre. A langosta serve cun pico de gallo marabilloso feito con manga, cebola vermella, pementón, cilantro e menta.

O que necesitarás

• Para Ceviche:
• 3/4 cunca de leite de coco en conserva
• 1/4 cunca de zume de limón recentemente espremido
• 1/4 cunca de zume de laranxa recén espremido
• 1/4 cunca de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de peixe (tailandés ou vietnamita)
• 1/2 chile habanero (sementado, membrana eliminado e cortado lonxitudinalmente)
• 1 cucharada de xenxibre (fresco, pelado e picado)
• 1 cucharadita de sal Kosher (ou máis a gusto)
• 6 lagostas (1 quilos)
• Aderezo: 2 plátanos verdes (pelados, finamente rebanados lonxitudinalmente e fritos)
• Mango Pico de Gallo:
• 2 cuncas de mango en cubos
• 1 cunca de cebola vermella en cubos
• 1/2 cunca de pementa vermella cortada en cubos
• 1/2 cunca de chiles poblano en cubos
• 1 chile habanero, sementes e membranas eliminadas, cortadas en cubitos
• 1/4 cunca de follas de cilantro frescas picadas
• 1/4 cunca de follas de menta fresca picada
• 2 cucharadas de zume de laranxa recén espremido
• 2 cucharadas de zume de limón recentemente espremido
• 1 cucharada de mel
• 1 cucharadita de sal kosher

Como facelo

Fai o Ceviche:

1. Nun recipiente non reactivo, mestura todos os ingredientes de ceviche excepto a lagosta, séntese con aproximadamente 1 cucharadita de sal ou a gusto, cubra e refrigera.
2. Mentres tanto, nunha pota grande, traia polo menos 6 quartos de auga salgada a un fermento.
3. Agregue as langostas, cubra o pote, devolva a auga ao hervor e cociña as langostas durante 7 minutos máis ou ata que as cunchas son de cor vermella brillante. Faga isto en lotes se o pote non é o suficientemente grande para acomodar todas as langostas.

1. Elimina as langostas, envolve cada unha de follas de aluminio e deixa arrefriar. Cortar as langostas pola metade pola parte traseira e eliminar a carne de cola. Reserva as cunchas de cola.
2. Rompe as garras e nudillos, racha as cunchas e elimina a carne. Picar a carne en anacos de mordida.

Fai o Pico de Gallo:

1. Nunha tigela de tamaño mediano, mestura os ingredientes para o Pico de Gallo de Mango e deixe de lado.
2. Nun bol de mestura de tamaño medio, combine a carne de lagosta cos outros ingredientes de ceviche. Para un aperitivo, coloque unha cuncha de ½ langosta no centro de cada prato frío e enche con lagosta.
3. Decorar con Mango Pico de Gallo e chips de plantain fritos e crujientes verdes e servir.

Esta receita reprítase con permiso do maravilloso novo libro de receitas mexicano moderno, Mod Mex de Scott Linquist (Andrews McMeel 2007).

Máis receitas de langosta deliciosas:

• Termidor clásico de lagosta
• Langosta Pochada en Manteiga Clarificada con Gnocchi e Salsa Pea Verde
• Bisque de langosta tailandesa con mango e albahaca

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	569
Total de graxa	12 g
Graxa saturada	7 g
Fat non saturada	2 g
Colesterol	662 mg
Sodio	3.244 mg
Hidratos de carbono	24 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	89 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)