Aquí tes unha sopa de confort fermosa do Chef Patrick O'Connell (The Inn at Little Washington). Sabores deliciosos e complexos cunha textura aveludada. Perfecto para os días fríos de inverno.
As mazás engaden unha boa fruticia á sopa, pero tamén hai unha gran cantidade de verduras frescas: rutabaga, squash butternut, cenoria, batata. Terminamos a sopa cun remolino de crema pesada e xarope de maple real.
O que necesitarás
- 1 vara (1/4 libra) de manteiga
- 1 cunca de cebola, aproximadamente picada
- 1 cunca de mazá Granny Smith, pelada, cored e picada aproximadamente
- 1 taza de rutabaga, pelada e pouco picada
- 1 cunca de squash de butternut, pelada, sementada e picada aproximadamente
- 1 cunca de cenoria, pelada e picada aproximadamente
- 1 cunca de batata, pelada e pouco picada
- 1 cuarto de bo stock de polo
- 2 cuncas de crema pesada
- 1/4 taza de xarope de bordo
- Sal e pementa de Cayena ao gusto
Como facelo
- Nunha pota grande a media altura, coidadosamente funda a manteiga.
- Engade a cebola, a mazá, o rutabaga, a calabaza, as zanahorias e a batata e cociña, mexendo ocasionalmente ata que as cebolas sexan translúcidas.
- Agregue o stock de polo e ferva.
- Acimos por 20 a 25 minutos ou ata que todas as verduras estean cocidas e tiernas.
- Puree as verduras nunha licuadora ou procesador de alimentos.
- Coloque un colador de malla fino na mesma olla que utilizou para cociñar os vexetais.
- Mestura a crema, xarope de bordo, sal e pementa de cayena.
- Devolva o pote á estufa, leva a sopa a lume e serve.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 525 |
| Total de graxa | 44 g |
| Graxa saturada | 28 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 130 mg |
| Sodio | 137 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |