Se che gustan os populares ovos de Pascua cheos de crema, agora podes facer o teu propio na casa. Estes ovos cremos parecen ovos regulares de chocolate desde o exterior, pero unha mordida revela un cremoso vainilla líquida enchendo no centro, ¡cheo de xema amarela!
O segredo para obter o recheo ao licuefacelo é un ingrediente chamado invertasa. A inversión é unha enzima que gradualmente licuiza o azucre e pode aprender máis sobre o que fai e onde obtelo nesta páxina invertase . Pódese omitir sen afectar o gusto, pero os seus centros terán a textura do fondant suave en lugar dun líquido cremoso. Teña en conta que tamén terá que deixar estes doces sentados durante polo menos 5 días para que a invertase funcione.
O que necesitarás
- 1/4 cunca de auga
- 1/4 cunca de xarope de millo lixeiro
- 2 cuncas de azucre
- 1 botella de colorante amarela (segundo sexa necesario)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita
- invertase
- Recubrimento de caramelo de chocolate de 1 libra
Como facelo
1. Combina a auga, o xarope de millo e o azucre nunha pota media a temperatura media e alta. Revogue ata que o azucre se disuelva, logo cubra a pota e deixe ferver o xarope de azucre por 2-3 minutos.
2. Retire a tapa, insira un termómetro de doces e continúe a cocer o xarope, sen revolver, ata que alcance os 240 graos Fahrenheit (115 C). Despeje a fondant nunha tixela de 9x13, insira o termómetro de doces e deixe arrefriar, sen perturbacións, ata que alcance 120 ° Fahrenheit (49 ° C).
3. Usando unha espátula de plástico amortiguada ou unha culler de madeira, comece a "crema", ou traballa, o fondant nun patrón de figura 8. Continuamente raspa o fondant no centro, debuxa unha figura-8, despois raspea xuntos de novo. Nun principio, a fondant estará moi clara e fluída, pero gradualmente será máis opaca e cremosa. Despois de 5-10 minutos, o fondante farase moi ríxido, desigual e difícil de manipular. Se desexa ver un tutorial fotográfico sobre este proceso de elaboración de fondant, consulte a guía paso a paso para fondear aquí .
4. Unha vez que o fondant alcanza este estado, humedece as mans e comeza a amasarlo nunha pelota como a masa de pan. A medida que amas, os fondantes empezarán a unirse e serán máis suaves e suaves. Pare de amasar unha vez que o seu fondant sexa unha bola suave sen grumos. Neste punto, pódese pausar e envolver o fondant no envoltorio de plástico durante varios días antes de continuar coa receita.
5. Chule a fondant en anacos máis pequenos e colócaa nun recipiente de mestura. Engadir o extracto de vainilla e invertasa e mesturalo ata que se incorporen os líquidos. Será suave e pegajoso.
6. Tomé aproximadamente unha cuarta parte do fondant (preto de catro onzas) e amadurece a cor amarela ata obter unha cor brillante, de xema de ovo.
7. Roda o fondant amarelo en pequenas bólas sobre o tamaño dun centavo. Debe obter preto de 16-18 pequenas bolas amarelas. Colócaos nunha tixola de forro e refríreos ata que estean moi firmes.
8. Unha vez que as bólas amarelas son firmes, bote unha bóla máis grande de doce branco e achácea na palmeira.
Coloque o "xema" amarelo no centro do ovo "branco" e engada o branco ao redor da bola amarela. Forma o doce nunha forma de ovo e colócaa na folla cuberta de folla. Unha vez que todos os ovos están formados, refrigere os doces de novo ata que sexa o suficientemente firme como para mergullar.
9. Derrita o revestimento de doces de chocolate. Usando ferramentas de inmersión ou unha garfo, mergúllese cada ovo no revestimento e colóquea de novo na gaveta cuberta de folla. Deixe os ovos sentar a temperatura ambiente, logo asegúrese de que estean completamente cubertos de chocolate. Se hai algún furado no recubrimento, o recheo pode penetrar, asegúrese de parchear os puntos débiles ou mergullalos de novo ata que estean ben recuberto con chocolate.
10. Coloque os ovos nun recipiente hermético e déixenos sentar a temperatura ambiente durante polo menos cinco días para licuar o recheo. Se non podes esperar moito, aínda terán un gran sabor de fonda vainilla sempre que decidas comer.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 251 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |