Moitos asiáticos comezan o seu día cunha tixela de Congee , un arroz acuoso que ten un marcado parecido con mingau. Pero aínda que o fan máis devoto de gachas de porco seguramente fose incapaz de consumilo día tras día, a variedade de condimentos utilizados para facer o coñac aseguran que non se fai nunca aburrido. Congee pode ser doce ou salgada; Sazonado con todo desde o pollo ata os champiñones.
Moitas veces, a carne é marinada antes de ser engadida ao arroz.
A palabra congee (tamén coñecida como jook en cantón) provén do "kanji" indio, que fai referencia á auga na que o arroz foi cocido. (En partes da India hoxe a palabra Congee aínda refírese tanto á auga fervida como ao prato de arroz). En Comida chinesa , Kenneth Lo observa que Congee serve dous propósitos: ademais de quentar o corpo, leva o lugar dunha bebida, xa que os chineses normalmente non serven bebidas frías.
Crullers
Así como unha cunca de cafe au lait e un croissant son rigorosos para os franceses, as verduras son a comida que pode servir para coñecer. Tamén coñecidos como "diaños fritos", as crullers son tiras de masa trenzadas (aproximadamente doce centímetros de lonxitude) que foron fritadas no aceite. O seu sobrenome, "diaños fritos", deriva da antiga lenda. Durante o tempo de Confucio, un funcionario do goberno acusou falsamente a Yueh Fei, un famoso estudoso e poeta, de traizón.
Yueh Fei foi posteriormente morto. O nome chinés para o prato, "Yu Za Kuei" tradúcese literalmente en diaños fritos. Fritir as verduras en aceite simboliza o funcionario do goberno e todos os que participaron no réxime fritindo no aceite por toda a eternidade.
Mentres poden ser feitos na casa, os crullers ("you tiao" en chinés) son un elemento popular nos stands de halcones.
Eles están mergullados en cungee quente, do mesmo xeito que mergullo un donut nunha cunca de café. No norte de China, onde o trigo é o cultivo básico, as crullers mergúllanse nun suave marmelo, que pode ser doce ou salgado.
Aquí tes enlaces a varias receitas para congee e crullers:
Receita básica de Congee
Crullers
Nota: Na Enciclopedia de Comida Asiática , Charmaine Solomon ofrece unha forma rápida de facer congee engadindo auga ou estufa a restos de arroz branco cocido, engade entón deixando que cociña ata que se converta nun pemento (outra auga ou material suficiente para cubrir).