Os crullers son un popular xantar chinés. Esta receita é do libro de cociñas chinesas de Long Life, de Madame Wong. Receita reimpresa con permiso da coautora Sylvia Schulman.
O que necesitarás
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de alumbre
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de amonio
- 7/8 cunca de auga
- 2 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 8 cuncas
- aceite para fritir
Como facelo
- Coloque sal, alume, bicarbonato de sodio e bicarbonato de amonio nunha tixola. Engade auga e mestura ata que se disuelva completamente. Engadir fariña. Mestura con pauzinhos para facer a masa suave e suave.
- Amasar a masa ata que sexa elástica. Cubra e deixe reposar polo menos 4 horas.
- Retire a masa e estréxaa nunha franxa longa, de 1/3 de polgada e 2 polgadas de ancho. Espolvoreo cun pouco de harina.
- Empregando un coitelo ou un cortador, cortar a masa en 20 tiras de 1/2 cm de ancho. Tire unha tira desde o final cunha espátula, á súa vez e colócaa directamente sobre a seguinte franxa (10 pezas).
- Poñer un palillo encima destas tiras dobres. Presiona cara abaixo. Repita o proceso coas pezas restantes.
- Aceite de calor para fritir . Tome unha tira dobre. Manteña os dous extremos e esténdese ata que teña 9 centímetros de lonxitude.
- Solte o aceite quente . Montar a masa en ambos os dous lados continuamente co chopstick ata que estea dourada e se expanda. Elimina e drena. Repita con outras tiras.
- Pode prepararse con antelación e refrixerado ou conxelado. Antes de servir, descongelar, se é necesario, e recalentar no forno a 400 grados durante 5 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 42 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 267 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |