Esta receita para a poción de coresma serbia pogacha (POH-gah-cha), tamén escrito pogača , non usa ovos, leite ou manteiga, polo que é perfecto para tempos de xaxún, como o período anterior ao Nadal (Advento) e Pascua (Coresma).
A cristiá ortodoxa cristiá, a gran centeira , en xeral, é un momento de gran xexún e hai moitas regras sobre o tipo de aceite, se hai, que se pode consumir, que tipos de peixes, etc. Este pan branco de coresma magra axústase ben dentro das pautas.
Compare isto cunha receita de pogacha non afastada .
Fai 1 pradera serbia do pan Pogacha.
O que necesitarás
- 1 1/4 cunca de auga (quente, non superior a 110 graos)
- 1 paquete
- levadura (seca activa)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de azucre
- 2 cucharadas de aceite
- 3 1/2 cuncas de fariña (todo o propósito)
Como facelo
- Nunha tigela grande, disolvese a levadura en auga morna. Engade sal, azucre e aceite e trasfega ata que estea completamente mesturado.
- Engade a fariña e mestura ata formar unha masa cohesionada. Amasar ata que estea lisa. Coloque a masa nunha tigela engrasada, cubra e deixe levantar nun lugar cálido ata dobrar.
- Fornecer a 300 graos. Poñer a masa nunha superficie e forma lixeiramente enharinada nunha rolda plana. Trasládase a unha lata que estivese forrada con papel pergamino. Picar o pan por todas partes cun garfo. Fregar a parte superior do pan con aceite. Deixar repousar, descuberto, 15 minutos nun lugar acolledor.
- Coce 30 minutos ou ata que un termómetro de lectura instantánea rexistre 190 graos. Deixar arrefriar por completo nun rack antes de cortar.
Unha palabra ou dúas sobre Pogacha
Pogača (ortografía balcánica), Pogacha (grafía anglicizada), Pogácsa (ortografía húngara), poğaça (grego), pogaçe (albanés) son todos os panes levados rústicos levados ou sen levadura feitos con fariña branca ou fariña de trigo integral ou unha mestura unha combinación do dous. Algúns panes teñen un recheo de pataca ou queixo e as herbas como ananás e sésamo mestúranse coa fariña.
Como podes imaxinar, cada país e cada cociñeiro para este asunto fan do pogacha o seu propio camiño, polo que poden atoparse en diferentes texturas, sabores, tamaños e alturas. Algúns teñen unha textura desigual como un buraco mentres que outros son máis como un pan branco.
En Bulgaria, onde o pan é coñecido como pogačice , é máis un tema de pastelería e moitas veces servido como un aperitivo cheo de crema de leite ou queixo ou queixo búlgaro feta. Isto tamén é popular en Turquía.
En Hungría, por exemplo, os pogácsa están feitos a partir de masa corta ou masa de fermento. Hai decenas de formas e tamaños sendo a rolda a máis tradicional.
Pode atoparse unha infinidade de complementos tanto na masa como nel. - Ceese fresco, queixo mediano, crackling de porco, repolo salteado, pementa, pimentón, allo, cebola vermella, alcaravea, sésamo, xirasol ou sementes de amapola.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 39 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 506 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |