Esta receita para o bolo de mazá polaco ou jabłecznik (yah-BWETCH-neek) é da aldea Gwizdały na rexión de Mazovia, unha das paradas na miña xira coa Polonia Culinary Vacations.
A receita chama unha cortiza de curuxa, mazás cocidas e un merengue e un shortbread. A masa debe ser refrixerada durante 1 hora antes de patalo nunha tixela de 13x9 pulgadas, así que planifique así.
Se che gusta, probe esta masa e cubra con ameixas, pexegos ou nectarinas. O resultado é tan sabroso e primeiro non debes cociñar estes froitos.
Aquí tes máis receitas de Gwizdaly.
Aquí tes unha foto máis grande de pastel de mazá polaco de Gwizdaly.
O que necesitarás
- Para a masa:
- 1/2 libra fariña de uso xeral
- 2 cucharaditas de po de asado
- 4 onzas de manteiga (1 pau, frío)
- 5 xemas grandes de ovo (temperatura ambiente)
- 1 cunca de azucre
- Para o recheo:
- 6 mazás grandes (tarta, pelada e cored)
- 1 cucharada de azucre
- 1 cucharadita de canela
- Para o Topping Meringue:
- 5 claras de ovo grande (temperatura ambiente)
- 10 culleres de sopa de azucre
Como facelo
Fai a masa
- Nunha tigela grande, bata 1/2 libra de fariña de uso xeral e 2 culleres de té de fermento en po.
- Cortar en 4 onzas de manteiga fría ata que a mestura pareza as migas gordas.
- Mestura en 5 xemas de ovo de alta temperatura e 1 cunca de azucre ata ben combinadas. Envolver en plástico e refrixerar durante 1 hora.
Faga o recheo
- Quenta o forno a 350 graos. Engrase lixeiramente unha tixola de 13x9 polgadas e deixe de lado.
- Reconstruír a graxa 6 mazás curtas e peladas e cociñalas nunha pota grande con 1 cucharada de azucre, 1 cucharadita de canela e un pouco de auga ata que o té e o líquido se evaporen. Temperatura fría a temperatura ambiente.
Montar a torta para cocer
- Retire a masa do frigorífico e desprázase 2/3. Devolva os restantes 1/3 de masa ao frigorífico para ser usado para o topping. Coloque a masa enrollada no fondo e parte dos lados da tixela preparada de 13x9 pulgadas.
- Coloque as mazás cocidas a temperatura ambiente sobre a cortiza de pastelería, estendéndose nunha capa uniforme.
Fai o Merengue
- Nunha tixela de graxa libre de graxa, látese as 5 claras de ovo de temperatura de rooom ata que estivesen ríxidas. Agregue gradualmente 10 culleres de sopa de azucre, batendo constantemente ata que sexan ríxidas e brillantes. Separa uniformemente sobre as mazás.
- Elimina a masa reservada de 1/3 do frigorífico e ríxelle a meringa. Ás 40 minutos ou ata dourado. Deixe arrefriar nun rack ata a temperatura ambiente antes de servir.
Apple Cake é unha sobremesa nacional en Polonia
O pastel de mazá polaco - placek z jabłka (literalmente "bolo plano con mazás") - e tarta de queixo polaco - sernik - son dúas das sobremesas máis vistas nas mesas polacas. Hai centos de ingresos para ambos. A versión polaca da tarta de mazá coñécese como szarlotka e está reservada para ocasións máis fanáticas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 304 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sodio | 412 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |