Patatas bravas é un dos pratos de tapas máis clásicos de España e atópase servido en bares de toda España. Supuestamente, o prato foi inventado nun bar chamado Las Bravas en Madrid, aínda que hai moitas persoas que suplican que difiren. As receitas varían en todo o país e ata desde a barra de tapas ata a barra de tapas, pero en teoría, a salsa bravas debe ser un pouco picante; de aí o nome bravas , que significa "feroz" ou "valente". Esta versión da salsa ten unha pequena mordida ao engadir Tabasco, o que facilita a preparación.
O que necesitarás
- 4 patacas medias
- Sal a gusto
- 1 1/2 a 2 cuncas de aceite de oliva español
- por fritir
- 1 16 -polo de salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de salsa de Tabasco
- 1 cucharadita de doce español
- paprika
- 1 cucharadita de vinagre de viño tinto (ou vinagre de xerez)
Como facelo
- Comece a pelar as patacas. Cortar as patacas en trozos de 1/3 "a 1/2" como segue: Cortar a pataca lonxitudinalmente, despois cortala lonxitudinalmente.
- Ten que ter catro anacos longos. Agora, corte cada unha destas pezas en 3-4 pezas, cortando en sentido transversal. Isto debería darche boas pezas de mordida, o suficientemente pequenas como para usar un palito para pincho. Espolvoreo con sal.
- Despeje o aceite de oliva nunha tixola ancha e profunda cun pesado fondo. Quenta o aceite a media altura ata que quente. Para probar o aceite, coloque con coidado unha peza de pataca no aceite. É suficientemente quente se a pataca fritir inmediatamente. Se non hai burbullas / frituras, o aceite non é suficientemente quente e a pataca absorve demasiado aceite.
- Unha vez que as papas fritan (uns 10 minutos), utilice unha culler ranurada ou unha espátula para eliminarlas e colócaas sobre as toallas de papel para drenar.
- Usando unha pequena tixola de 8 polgadas, coloque 1-2 cucharadas de aceite de oliva na tixola. Calor a lume medio.
- Despeje a salsa de tomate na tixola e salte a salsa de tomate durante 5 minutos.
- Quenta a calor e engade a mostaza, mexendo ben.
- Finalmente, engade Tabasco e pimentón e mestura ben.
- Gústalle a salsa e axústela de ser necesario con sal, máis Tabasco, etc.
- Coloque as patacas nun prato ou nun prato aberto.
- Despeje a salsa sobre as patacas e serve quente, con dentes.
Outro prato que usa os anacos de pataca frita para comezar e termina cunha salsa garlicky son as patatas con alioli . Alioli é unha maionesa garlicky que vai perfectamente con patacas frías ou frías. Incluso podes probar servir estes comidas a modo de tapas complementarias, que chamamos patatas bravioli .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 935 |
| Total de graxa | 95 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 69 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 126 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |