Aínda que as gallinas de Cornualles poden parecer unha comida extravagante, é moi fácil de preparar. As gallinas de Cornualles (tamén coñecidas como poussin ou roca de galiña córnea) son en realidade só un híbrido de polo, un polo de engurras e non un ave de xogo. O nome tamén é engañoso xa que pode ser masculino ou feminino, polo que non é realmente unha galiña.
Esta receita para galiñas de galiñas de Cornualles é facilmente dobrada para unha familia. Tomate e cebola son chamados nesta receita, pero non dubides en utilizar a túa combinación favorita de herbas frescas ou secas. Podes asar as galiñas nunha tixola pesada grande ou cociñar.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de manteiga
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 allo grande de allo (picado)
- 1 1/2 cucharaditas de follas de tomiño fresco, ou aproximadamente 1/2 cucharadita de tomiño de follas secas
- Opcional: 2 cucharaditas de cebola picada fresca ou perejil
- 1 cebola mediana (cortada e cortada)
- 1 libra pequenas patacas vermellas ou douradas (fregadas e cortadas en anacos de 1 a 2 polgadas)
- 3 zanahorias medianas (cortadas en sentido transversal e lonxitudinal en tiras de aproximadamente 3 centímetros de lonxitude e 1/2 de polgada de ancho)
- Sal e pimienta a gusto
- 2 gallinas de Cornualles
- Opcional: 1 limón (recortado)
- Opcional: 1 cebola pequena (cortada en anacos)
- Opcional: puntas de herbas frescas
Como facelo
- Quenta o forno a 375 F.
- Derreta a manteiga con aceite de oliva nunha tixola grande e pesada a lume baixo. Engade o allo picado e as herbas. Elimina aproximadamente 1 1/2 a 2 culleres de sopa da mestura e deixe de lado.
- Engade as rodajas de cebola, patacas e cenorias á tixola. Espolvoreo con sal e pimienta. Saia ben para recubrir as verduras coa manteiga, o aceite e as herbas; cociña, mexendo durante uns 2 minutos.
- Espolvoree as cavidades das galiñas con sal e pementa.
- Fregar a mestura de herbas reservadas en todas as galiñas. Se o desexa, coloque pezas de limón e cebola e algunhas puntas de herbas nas cavidades.
- Se a tixola non é segura do forno, move a mestura de vexetais a unha pota ou pan.
- Instale as galiñas sobre as verduras e coloque no forno. Asado durante aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou ata que as galiñas rexistren polo menos 165 F na parte máis fresca da coxa, sen tocar o óso.
- Se as galiñas están bronceando con demasiada rapidez, póñense libremente con follas preto do final do tempo de cocción. Se non marrón o suficiente, xira o grelo por 2 a 3 minutos antes de tiralos do forno.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 918 |
| Total de graxa | 41 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 21 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodio | 373 mg |
| Hidratos de carbono | 78 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 62 g |