Unha ensalada de pasta integral de trigo sen carne feita con tomate, cebola, albahaca fresca e rematada con aguacate, esta é unha receita vegetariana, vegana e libre de leite perfecta para cociñas de verán, picnics ou potaxes.
Esta receita de ensalada de pasta de trigo todo vén de Teen Cuisine: The New Vegetarian de Matthew Locricchio e está deseñado para ser sinxelo, sinxelo e saboroso o suficiente para que os adolescentes vexetarianos poidan preparalo por si mesmo. Goza!
O que necesitarás
- 1 libra de tomates de cereixa ou de uva (3 a 3 1/2 cuncas)
- 6 a 8 cebolletas
- 20 follas de albahaca fresca
- 1/3 cunca de aceite de oliva extra virxe
- 1½ cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pementa negra fresca
- 8 onzas de espárragos orgánicos de trigo integral, penne, rotini ou espaguetes
- 2 aguacates maduros
Como facelo
- Lavar os tomates cherry e eliminar e descartar calquera talo. Cortar os tomates en cuartos, poñer nun bol grande e reservar.
- Lave os cebollins. Elimina os extremos da raíz e as follas escuras ou descoloridas. Cortar a parte branca e as 3 a 4 polgadas das cimas verdes en anacos pequenos e engadir aos tomates. Toca para combinar.
- Lavar a albahaca, sacar calquera exceso de auga e envolver nunha toalla de papel para secar. Destrúe as follas de albahaca en anacos pequenos e engádese a cebollas e tomates.
- Engade o aceite de oliva, sal e pementa á tixela e lance ben.
- Utilizando a parte traseira dunha culler de metal, presione levemente os tomates para descompoñelos e extraer algo do zume. Tirar de novo. Cubra a tixela cunha lámina de papel de cera ou envoltura de plástico e deixe que estea á temperatura ambiente.
- Cocer a pasta ata o dente segundo as indicacións do paquete. Escorra a pasta nun colador. Engadir á mestura de tomate. Toca para combinar.
- Poñer un aguacate no taboleiro. Coa punta dun coitelo afiado, inicie a punta do tronco e corte lonxitudinalmente o aguacate e polo outro lado. Lembre que hai un foso grande dentro, así que non intentes cortar a carne. Escolla o aguacate cara arriba e, sostendo o en ambas as mans, torceo en direccións opostas para separar as metades. Saia o foso cunha culler de sopa e descarte. Raspe a pulpa de aguacate e corte en anacos pequenos. Engádeo á tixela coa mestura de tomate. Repita o aguacate restante.
- Saia suavemente a ensalada ata que se combinen todos os ingredientes. Organiza a ensalada nun prato. Servir a temperatura ambiente ou a temperatura ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 471 |
| Total de graxa | 35 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 23 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 891 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 8 g |