Esta receita para as boliñas de pataca polacas ou pyzy usa unha combinación de patacas cruas e ralladas e cociña, puré as patacas na masa, en comparación coa kopytka , que está feita con patacas cocidas e puré.
Compare esta receita coa zeppelin lituana ou a masa de cepelinai .
O que necesitarás
- 2 1/2 libras de patacas vermellas (peladas)
- 2 ovos grandes (batidos)
- 1/2 cucharadita de sal (ou a gusto)
- 4 onzas de fariña de uso múltiple (ou máis como sexa necesario)
- 1 cucharada de harina de pataca
- Aderezo : 5 onzas de boczek (ou canela cortada en cubos)
Como facelo
- Cortar a metade das patacas (deixando a outra metade enteira e non cocida) en anacos e cociña-los en auga fervendo e salada ata que estean tiernos. Escorrer e macerar ou moer a través dunha mestura de comida e colocar nun bol grande.
- Mentres tanto, ríalle as papas enteiras a man ou nun procesador de alimentos usando un ralador moi fino (non quere queiras). Drene as patacas ralladas e colócaas nunha toalla de liño ou varias capas de cheesecloth e torce e espere o pano sobre unha tixela para drenar toda a auga das patacas. Garde o almidón de pataca que se instala na parte inferior da tixela (pero non a auga) e colócaa coas patacas exprimidas na tixela coas patacas trituradas.
- Engade os ovos, o sal e as dúas fariñas e mézclate ben engadindo fariña suficiente para que a mestura manté a súa forma cando está enrolada. Usando mans lixeiramente amortiguadas ou enroladas, coloque culleres de masa na bóla. Poña unha gran cacerola de auga salgada a ebulición e deixe caer nas boliñas. Cociña 4 a 5 minutos ou ata que as boliñas flote ata o cumio. Proba de sabor para doneness . Retire os boliñas cunha culler ranurada a un colador para drenar.
- Mentres tanto, frite o touciño de lousa ou o touciño rebanado ata o dourado. Transfira os boliñas cociñados a unha prato e unha culler sobre o touciño e os goteos. Nota: Se o desexa, as cebolas ben picadas poden ser fritas xunto co touciño para obter unha capa extra de sabor.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 698 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 265 mg |
| Sodio | 1.746 mg |
| Hidratos de carbono | 83 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 31 g |