Un dos cambios máis significativos que se producen nas áreas de altitude en canto a cociña é o punto de ebulición da auga. A medida que a altitude aumenta, a presión atmosférica que baixa sobre a auga diminúe, o que permite que o auga ferva a temperaturas máis baixas.
Un punto de ebulición menor significa que os alimentos se cociñan a unha temperatura máis baixa, a pesar de que o auga está a ferver. É importante recoñecer canto se reduce a temperatura de auga fervente cando a altura aumenta.
Con case un terzo dos domicilios de EE. UU. Residindo en lugares de elevada altitude, esta peza simple de ciencia pode afectar moito a súa cociña. Comprobe a súa altitude contra este gráfico para ver se está a cocer a temperaturas máis baixas do esperado.
Punto de ebulición de auga en diferentes altitudes
| Altitude pés (metros) | Punto de ebullición - Fahrenheit | Punto de ebulición - Celsius |
| 0 pés (0 m.) | 212 ºF | 100 ºC |
| 500 pés (152 m.) | 211 ºF | 99,5 ºC |
| 1000 pés (305 m.) | 210 ºF | 99 ºC |
| 1500 pés (457 m.) | 209 ºF | 98,5 ºC |
| 2000 pés (610 m.) | 208 ºF | 98 ºC |
| 2500 pés (762 m.) | 207 ºF | 97,5 ºC |
| 3000 pés (914 m.) | 206 ºF | 97 ºC |
| 3500 pés (1067 m.) | 205,5 ºF | 96 ºC |
| 4000 pés (1219 m.) | 204 ºF | 95,5 ºC |
| 4500 pés (1372 m.) | 203,5 ºF | 95 ºC |
| 5000 pés (1524 m.) | 202 ºF | 94,5 ºC |
| 5500 pés (1676 m.) | 201,5 ºF | 94 ºC |
| 6000 pés (1829 m.) | 200,5 ºF | 93.5 ºC |
| 6500 pés (1981 m.) | 199,5 ºF | 93 ºC |
| 7000 pés (2134 m.) | 198,5 ºF | 92,5 ºC |
| 7500 pés (2286 m.) | 198 ºF | 92 ºC |
| 8000 pés (2438 m.) | 197ºF | 91,5 ºC |
| 8500 pés (2591 m.) | 196ºF | 91 ºC |
| 9000 pés (2743 m.) | 195 ºF | 90,5 ºC |
| 9500 pés (2895 m.) | 194ºF | 90 ºC |
| 10000 pés (3048 m.) | 193ºF | 89,5 ºC |
As temperaturas foron redondeadas ao grao medio.
Como atopar a túa altitude
É máis fácil que nunca atopar a túa altitude en liña ou co teu teléfono móbil. Pode simplemente preguntar ao seu asistente de voz: "Cal é a miña altitude?" e obtén unha resposta rápida. Se está a usar unha computadora de escritorio, pode facer unha busca na web da súa situación para a altitude.
Se tes un GPS, tamén che indicará a túa altitude.
Consellos de cociña de alta altitude
Se só tiña que preocuparse de como a auga fervente se ve afectada pola altitude, a cocción non sería tanto problema. A súa olla de auga virá a ferver máis cedo, xa que vai ferver a unha temperatura máis baixa que a nivel do mar.
Vas ferver o teu alimento máis tempo porque está a ferver a unha temperatura máis baixa. Isto significa que leva a pasta e o arroz máis tempo para que se fagan, e pode que deba engadir máis auga á olla mentres se desbota antes de que sexan a consistencia correcta.
Pero a ebulición non é o único que debes prestar atención. Cada método de cocción, tipo de ingredientes e unha combinación de ingredientes poden esixir diferentes axustes para compensar a gran altura. Como se pode ver na gráfica, non hai ningunha solución de alta altitude. Vexa como pode cambiar a súa técnica de cociña a gran altura .
- Aquí tes as regras de ouro para axustar temperaturas de doces para cociñar a gran altura.
- Se usas unha máquina de pan, aquí podes axustar as receitas da máquina de pan a gran altura .
- Consulta máis formas de axustar as receitas a gran altitude , incluída a cocción co microondas.