Receita xeral de galiña de Tso

Esta receita para a galiña do xeneral Tso é un favorito do restaurante que se basea nun prato auténtico de Hunan que se traduce en "pollo ancestral de reunión".

Se che gusta, podes espesar a salsa batendo 2 cucharaditas de fariña de millo nos outros ingredientes de salsa. Para máis salsa, engade os ingredientes da salsa multiplicándose por 1/2 (é dicir, 3 cucharadas de salsa de soia escura, 1 1/2 cucharadas de viño de arroz, etc.).

O que necesitarás

• Para a galiña:
• Pollo de 1 libra (coxas desossadas)
• 1 cucharada de salsa de soia (luz)
• 1 ovo grande (ligeramente golpeado)
• Pementa negra ou branca (recentemente moída ao gusto)
• Cornstarch (segundo sexa necesario)
• De 3 a 4 cuncas de aceite (segundo sexa necesario para fritir e frite)
• 3 cebolas verdes (cortadas finamente)
• 5 a 10 pequenos chiles vermellos secos (a gusto)
• Para a salsa:
• 2 cucharadas
• salsa de soia escura
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de viño de arroz chinés (ou xerez seco)
• 1 cucharada de azucre (branco granulado)
• 3 cucharadas de caldo de pollo (ou auga)
• 1 cucharada de xenxibre (picada)
• 2 cucharaditas de ajos (picados)
• Opcional: 2 culleres de té
• almidón de millo para salsa espesante

Como facelo

Prepare a galiña

1. Cortar o pollo en cubos de 1 polgada. Combina os cubos de polo coa salsa de soia, ovo e pementa.
2. Agregue suficiente maicena para recubrir ben o pollo, empregando chopsticks para cociñar ou os dedos para mesturalo.

Fai a salsa

1. Nunha tigela, combine a salsa de soia escura, o vinagre de arroz, o arroz, o azucre, o caldo, o xenxibre, o ajo eo almidón de maio opcional, revolviendo a disolución do azucre.
2. Deixar de lado.

Cociñar o prato

1. Quenta o aceite nun wok a 350-360 F / 175-180 C. Coloque os cubos de polo no aceite quente , algúns anacos á vez e fríos ata que estean crujientes (de 3 a 4 minutos). Elimina os cubos de galiña e escórrelos sobre as toallas de papel.
2. Escorrer e limpar o wok. Calor 2 cucharadas de aceite. Cando o aceite está quente, engade as cebolas verdes e os pementos secos. Fritir ata aromático (uns 30 segundos).
3. Devolve os cubos de polo fritos ao wok. Ferva ata que os cubos de pollo estean dourados (aproximadamente 1 minuto).
4. Empuxe a galiña aos lados do wok. Deixa a salsa unha rápida recuperación e engade no medio do wok. Se engadiu a fermentación de maicena á salsa, mestúralle continuamente por 1 a 2 minutos para engrosar.
5. Empolga o pollo na salsa e mestura. Cocer e remover por outros 2 minutos ata que o pollo estea ben recuberto coa salsa. Servir inmediatamente.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	395
Total de graxa	22 g
Graxa saturada	6 g
Fat non saturada	9 g
Colesterol	321 mg
Sodio	918 mg
Hidratos de carbono	7 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	40 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)