Receita rápida e fácil de vexetais en vinagre

Esta receita colorida e crujiente de verduras en conserva é tan fácil de facer e non require un proceso de conservas complicado. Unha salmoira quente e agria úsase para adobar as verduras e, en só un par de días, os seus legumes rápidos e sinxelos están preparados para gozar.

O que necesitarás

• Habas de corda verdes de 1/2 libra (remata recortada)
• 1/2 libra de cera amarela (remata cortada)
• 2 cenorias grandes (peladas, cortadas en lonxitude de 4 polgadas por bastóns de 1/2 polgadas de espesor)
• 2 pementa vermella (cortada en bastóns de 1/2 "de espesor)
• 1 cabeza de coliflor (cortada en floretes de 2 pulgadas)
• 6 dentes de allo (pelados, enteiros)
• 3/2 cuncas de vinagre de sidra
• 1 cunca de azucre
• 1 cucharada de sal kosher
• 4 cuncas de auga
• 1 cucharadita de sementes de cilantro enteiro
• 2 follas de loureiro
• 1 cucharadita de grans de pementón negros enteiros
• 4 cuncas de auga
• Opcional: pizca de escamas de pementa vermella

Como facelo

1. Engade todos os legumes recortados, excepto o ajo, nun recipiente grande de mestura de aceiro inoxidable ou de vasos (debe estar feito con un metal non reactivo).
2. Combina o resto dos ingredientes nunha pota grande (non reactiva), e leve a unha ferver a temperatura media.
3. Despeje coidadosamente o líquido fervendo sobre as verduras e asegúrese de que todos os ingredientes estean mergullados na salmoira empregando algúns grandes pratos ou placas de vidro para suxeitalos baixo o líquido.

1. Cando os legumes arrefriaméntanse por completo a temperatura ambiente, envólvese ben en envoltura de plástico (deixe as placas no recipiente, polo que as verduras permanecen baixo o líquido de decapado).
2. Despois de refrixerar por polo menos 2 días, as verduras en conserva poden saír do líquido e servir. Manteranse por uns 5 días mergullados.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	215
Total de graxa	1 g
Graxa saturada	0 g
Fat non saturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sodio	623 mg
Hidratos de carbono	44 g
Fibra dietética	8 g
Proteína	8 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)