Se algunha vez mirou na xanela dunha tenda de pastelaría francesa, case sempre verá unha fileira de chocolate brillantes, cubertos de chocolate e Eclairs de chocolate. Son un verdadeiro clásico e non sei a ninguén que non gocen de comelos. Como podes resistir?
Esta receita clásica de éclair de chocolate usa crema pastel de vainilla como un recheo e un esmalte de chocolate rico, case como un ganache. Facer este trato usando unha masa de pastelería choux súper simple para unha base e terás a pastelería exacta que se vexa nas fiestras de panadería en todo o mundo.
¿Non é un panadeiro experimentado? Esta receita eclair de chocolate está alén doiciosa, moi fácil de facer e atractiva, aínda que non sexas profesional.
O que necesitarás
- 1 receita masa de pastelería choux básica
- 1 receita crema pastel de vainilla
- 4 onzas de chocolate semisweet picado
- 1/2 cunca de crema pesada
Como facelo
Como facer clásicos éclairs de chocolate francés: chocolate éclairs:
Faga crema de vainilla de acordo coas indicacións e chill.
Precalentar o forno a 425F e engravalo lixeiramente 1.
Coloque a masa preparada de masa para pastelería en unha bolsa de pastelería equipada cunha punta ancha e plana e unhas 8 longas de 5 pulgadas sobre o forno. Ás durante uns 20 minutos, ata que os éclairs se espolen e volvan marrón dourado. Retire-los do forno e deixe arrefriar nun rack durante 20 minutos antes de encher.
Faga o esmalte de chocolate mentres os éclairs estean cocinando e arrefriando. Coloque o chocolate picado nunha tixola segura e deixe de lado. Quenta a crema pesada só para ferver a lume baixo e quitarse do lume inmediatamente. Despeje a crema quente sobre o chocolate picado e mestúrese ata formar unha consistencia delgada e suave. Coloque o esmalte de chocolate ao carón a temperatura ambiente durante uns 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Para montar os éclairs:
Coloque unha bolsa de pastelería cunha punta plana de tamaño medio e cubra a crema de vainilla. Introduza a punta da bolsa no extremo dun éclair e coloque sobre 2 1/2 cucharadas de crema de pastel. Separa suavemente 1 cucharada de esmalte de chocolate ou manteña coidadosamente a parte superior de cada éclair cheo no esmalte antes de servir.
Esta receita eclair au chocolat fai 8 porcións.
Alternativas a un Chocolate francés Eclair
Esta receita é verdadeiramente unha receita clásica e, como tal, realmente non debería estar mal conmais. Non obstante, algúns pequenos axustes aquí e alí poden ser divertidos e soar os cambios.
Engade un pouco de espresso en po á crema de pastelería para crear un sabor a café.
Engade cacao en po á crema de pastelería para obter un sabor xeral de chocolate.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 326 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 91 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |