Esta receita de hamburguesa de polo portuguesa é a nosa famosa Bondi Chicken Burger de Australia . A nosa versión comeza cos peitos de polo marinados nunha salsa de chile que consiste en habanero chilis secos, chiles, paprika, zume de limón, allo, xenxibre e un pouco de azucre. Son dragados ligeramente en fariña e despois panfritos.
A forma tradicional de cociñar este pollo, sobre todo cando se deixa o óso, é mediante a grella, pero a tixola dálle máis control ao traballar con filetes.
O que necesitarás
- 4 filetes de peito de pollo
- 2 secos
- habanero chiles (picado e sementes descartadas)
- 2 limóns (zumos)
- 2 cucharaditas de xenxibre (picada)
- 6 culleres de sopa de aceite vexetal
- 2 cucharaditas de pimentón
- 4 dentes de allo (picados ou prensados)
- 1/2 cucharadita de azucre
- 1 cucharadita de flocos de chile secos
- 1 cunca de uso múltiple
- fariña (para dragado)
- 1 cucharadita de sal marina
- 4 bollos de hamburguesa
- 4 cucharadas de mayonesa
- 4 follas de leituga romaine
- 4 queixos de queixo provolone
Como facelo
- Nun bol de mestura de metal, combine o chan habanero picado, zume de limón, xenxibre, aceite vexetal, pimentón, allo, azucre e chiles. Mestura rápidamente para unir o aceite e o zume de limón.
- Coloque a metade da salsa nunha tixela separada e retire para máis tarde.
- Engade os filetes de peixe de pollo ao resto da salsa de chile e mestura ben para cubrir. Cubra e refrigera durante 1 hora.
- Mestura a fariña eo sal. Elimina os peitos de pollo do aceite de chile e elimina o exceso. Draga ligeramente a mama, unha á vez, na mestura de fariña e sal.
- Unha vez que estea listo para cociñar o pollo, quente unha tixola antiadherente de tamaño mediano cun pouco de aceite vexetal ou de canola. Pan-fritir os peitos de polo por varios minutos a cada lado ata que estean cocidos.
- Separe a maionesa sobre os bollos de hamburguesa. Coloque o fondo do bolo con leituga romaine, engade un peito de polo, queixo provolone e despois coloque sobre algunha salsa de chile restante. Servir inmediatamente cunha ensalada verde fresca para arrefriar o padal.
Historia de Bondi Burger
Esta hamburguesa de boca nas bebes naceu nunha tenda de polo portuguesa de carbón vexetal en Bondi Beach en Sydney pero se estendeu por toda Australia e Nova Celandia.
A tenda, agora coñecida como Oporto, foi creada por Antonio Cerqueira. Hoxe en día existen máis de 100 tendas en Australia e Nova Zelanda. Segue esta simple receita para ver por que é tan popular. A receita de salsa de chile secreta nunca foi divulgada pero pensamos que a nosa receita está ben seguida.