Sukiyaki é un tipo de nabe (pote de xaponés xaponés) onde a carne de deliciosamente fino rallado se asenta rápidamente, combinada cun medley doutras verduras nutritivas e saborosas e outros ingredientes, e despois cociña en caldo de soia, salsa de soia e azucre.
Sukiyaki adoita cociñarse na mesa mentres come. A palabra "yaki" significa "sauté" ou "grill" en xaponés, ea carne é salteada na tixola quente. O ingrediente principal en sukiyaki adoita ser carne que é cortada en po e fervida nunha sopa de salsa de soia . Xeralmente, o sukiyaki é un prato de inverno e é comúnmente atopado en bōnenkai, festas de fin de semana xaponesas.
Hai dous estilos principais: o estilo de Kanto desde o Xapón oriental e o estilo de Kansai desde o oeste de Xapón. No estilo de Kanto, a warishita (unha mestura de sake, salsa de soia, azucre, mirin e dashi) é vertida e Calefacción nunha pota, a continuación engádense carne, verduras e outros ingredientes. En sukiyaki estilo Kansai, a carne quéntase primeiro no pote. Cando a carne está case cocida, engádense azucre, saco e salsa de soia, entón as verduras e outros ingredientes son arroxados na última. En ambos os estilos de Kanto e Kansai, os ovos crus se utilizan como salsa de inmersión ao comer sukiyaki e tamén se serve o arroz ao vapor con sementes de sésamo negro.
Aquí hai unha receita para o sukiyaki no Kanto ou no estilo xaponés occidental.
O que necesitarás
- 1 libra de carne fina en rodajas (cortada en anacos de mordida)
- 1 paquete de fideos shirataki (feito de tortas de yam) ou
- Fideos de celofán , lavados e drenados (cortados en lonxitude de 3 polgadas)
- 8 cogomelos shiitake (talos eliminados)
- 1 cogumelo enoki (recortado)
- 1 negra ou porro (lavado e cortado en lonxitudes de 2 pulgadas)
- 1/2
- Col chinesa (lavada e cortada en anacos de 2 polgadas)
- 1 yaki-dofu (
- Tofu á grella , cortado en anacos de mordida)
- 1 shungiku (greens de crisântemo, lavados e cortados en lonxitude de 2 polgadas)
- Para Salsa Sukiyaki:
- 1/3 cunca de salsa de soia
- 3 cucharadas de sake
- 5 cucharadas de azucre
- 3/4 cunca de auga
- Para inmersión:
- Opcional: 4 ovos pasteurizados
Como facelo
- Arranque os ingredientes nun prato grande e coloque o prato sobre a mesa.
- Mestura salsa de soia, sake, azucre e auga para facer salsa sukiyaki.
- Coloque unha tixela eléctrica ou unha tixola na mesa. Despois deste punto, a cocción faise na mesa mentres come.
- Quenta un pouco de aceite na tixola. Frite algunhas rodajas de carne, logo vese a salsa sukiyaki na tixola.
- Engadir outros ingredientes cando a salsa comeza a ferver.
- Limpar ata que todos os ingredientes estean suavizados e está listo para comer.
- Suba o sukiyaki cocido aos ovos batidos crus e, se o desexa.
- A medida que se reduce o líquido, agregue máis salsa sukiyaki ou auga quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 760 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 310 mg |
| Sodio | 2,198 mg |
| Hidratos de carbono | 75 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 62 g |