En Tailandia, este prato é coñecido como "Weeping Tiger Beef" ou "Crying Tiger Beef". Hai varias historias para facer unha copia de seguridade do nome, que os chiles da salsa fixeron que un tigre chorara; o outro é que un tigre chorou cando un cazador matou e sacou a súa vaca. A receita chama solomón ou o seu corte favorito de carne de vaca que se adoece nunha marinada sinxela, a continuación, asado rapidamente a raro medio e cortado, deixándoo moi tierno e cheo de sabor. Serve entón cunha deliciosa salsa lateral que simplemente presenta un sabor (xenial con ensalada ou arroz ou ambos). Esta versión da receita cociña no forno, pero se o clima permite, podes frear a carne no churrasco do mesmo xeito que en Tailandia. Disfruta!
O que necesitarás
- 2 a 3 filetes de solomillo (boa calidade. Eu usei bifes biolóxicos orgánicos)
- Marinade:
- 3 culleres de sopa.
- salsa de peixe (dispoñible en botellas altas en tendas de alimentos asiáticos / chineses)
- 1 cda. salsa de soia
- 2 culleradetes. azucre
- 2 dentes de allo (picados)
- 1/4 cunca. cilantro (sementes, chan)
- 1/4 cunca. pementa negra (chan)
- Salsa:
- 6 culleres de sopa. salsa de peixe
- 5 culleres de sopa.
- zume de limón
- 2 culleradetes. azucre
- 1 a 2 chiles (variedade de ollos de aves, secos, moídos, OR 1 a 2 culleres de sopa de chiles secos)
- 1/4 cunca de tomate (finamente picado)
- 1 culler pequeno (follas e puntas frescas picadas)
Como facelo
- Mesturar os ingredientes de marinado xuntos e botar os filetes. Xire os filetes varias veces para asegurarse de que estean cubertos coa adob. Coloque na heladera durante 15-30 minutos.
- Mentres o bife está marinatando, faga a salsa que acompaña. Coloca todos os ingredientes de salsa xuntos nunha tigela e mestúralle. Proba de sabor para un equilibrio de picante, amargo e doce. Engade máis salsa de peixe se che guste máis salgado ou máis azucre se está moi azedo para o seu gusto. Deixar de lado.
- Precalienta o horno para "asar" a configuración ("alta" se ten unha opción entre alto e baixo). Coloque o estante do forno no segundo escalón.
- Saque o bife da neveira e colóquea nunha tixola para asar, ou nun forno normal (eu usei unha folla de galletas forrada con papel pergamino ).
- Salsa o asado aproximadamente 3-5 minutos, despois xira e ferva outros 3 a 5 minutos no outro lado, dependendo do espesor. Para esta receita, o bife aínda debe ser rosa no medio. O mesmo sucede se está a grella no canto de asar.
- Retire o bife do forno e manteña o mínimo que poida. Colócao nun prato xunto coa salsa que acompaña e un pouco de coentro fresco espolvoreado. Disfruta!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 95 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3.453 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |