Esta receita de salmón foi a receita de salmón á prancha da miña familia durante a última década. Sempre que nos acolle invitados para a cea ou un picnic durante o verán, acendemos a parrilla e preparamos o froito seco.
Esta receita de salmón naturalmente libre de glute é algo especial, tanto dulce e picante cun toque caramelizado desde cando o azucre pardo coincide coa calor da grella.
A fricción seca consiste en azucre mascavo, chile en po, comino, pimentón, cilantro, sal, pementa e casca de laranxa ralado cun zester (unha das miñas ferramentas de cociña favoritas). O froito seco é espolvoreado sobre catro filetes de salmón , uns 4-6 onzas cada un, logo rematado con zume espremido dunha laranxa.
Para esta receita á prancha, queredes filetes de salmón coa pel aínda no filete, que axuda a manter o salmón xuntos mentres se cociña na grella.
Grellar este salmón é doado e mans. Quenta a grella a media altura e pincha as reixas con aceite. Unha vez que a parrilla estea quente, repare os filetes cara a abaixo na parrilla. Cubrir. Cociñar. É iso.
Filetes de salmón Cociñar 1 "de espesor en aproximadamente 8-10 minutos . Por cada centímetro de espesor adicional, cociña por 8-10 minutos adicionais. O salmón faise cando a carne se escuma fácilmente.
Elimina o salmón da grella mediante a inserción dunha espátula entre a carne de salmón e a pel, eliminando só o salmón e deixando a pel na parrilla.
Servir inmediatamente cos seus pratos favoritos de verán libre de glute e un cóctel perfecto do patio perfecto.
O que necesitarás
- 4 4-6 onzas.
- filetes de salmón (pel sobre)
- 2 culleres de sopa. azucre moreno
- 1 colher de chá. po de chile
- 1/2 cunca. comiño
- 1/2 cunca. paprika
- 1/4 cunca. cilantro
- 1/2 cunca. corteza de laranxa fresco ralada
- Zume de 1 laranxa
- 1/4 cunca. sal mariño
- 1/8 cunca. pementa negra
- 3 culleres de sopa. aceite vexetal (ou aceite de canola, para cepillar na parrilla)
Como facelo
- Nunha pequena cunca de mestura, combine o azucre moreno, as especias, o sal e a pementa e a casca de laranxa ralado. Mesturar ata ben combinado.
- Enxágüe os filetes de salmón e seque. Instale os filetes coa pel cara abaixo nunha gaveta ou un prato grande. Dividir a mestura de azucre pardo entre os catro filetes, espolvorando uniformemente a mestura superior a cada unha.
- Espremer o zume dunha laranxa sobre os filetes de salmón. Deixar de lado a marinar mentres a grella está precalentada.
- Quenta a grella a lume medio-alto. Cepillar as grellas con aceite vexetal ou de canola. Cando a parrilla estea quente, coloque os filetes na parte lateral da pel nas grellas.
- Cubra e cociña por 8-10 minutos para filetes de 1 polgada. Se os filetes son máis espesos dunha polgada, cociña por 8 minutos adicionais ou ata que a carne de salmón se desmorona facilmente.
- Cunha espátula, retire só a porción de salmón cocida da parrilla, deixando a pel na grella ou eliminando a pel e poñéndoa ao carón unha vez que o salmón colócase nun prato limpo.
- Servir salmón inmediatamente.
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean libres de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos: non todas as marcas son creadas iguais. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 135 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 192 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |