Gelato é só a palabra italiana de xeado , non? ¿Hai realmente algunha diferenza entre gelato e sorbete?
Se algunha vez visitou Italia, probablemente experimentou un gelato cremoso e delicioso. E quizais asumiu que a única razón pola que parecía máis rica e máis saborosa que o sorbete americano de volta a casa era porque a estivo gozando aos pés das Escaleiras españolas en Roma, en vez de no seu sofá de volta a casa.
Pero hai algunhas diferenzas principais entre gelato e sorbete. Para saber, pedín a Alon Balshan, propietaria da Alon's Bakery and Market en Atlanta, cuxo propio gelato se está facendo un favorito entre os coñecedores de conxelados.
Alon me explicou que mentres o xeado ten un mínimo de 10 por cento de graxa, o helado está feito cunha maior proporción de leite integral a nata, polo que contén máis de cinco a sete por cento de graxa.
Pero non esperes poder obter os resultados de estilo de gelateria italiana facendo unha receita de gelato na túa máquina de xeados doméstica : Alon tamén dixo que, porque o gelato é mesturado a unha velocidade máis lenta que o xeado, é máis denso porque menos azucre é na mestura. (Gelato contén aproximadamente o 25 ao 30 por cento de aire, mentres que o xeado pode conter ata un 50 por cento de aire). Finalmente, mentres o sorbete normalmente serve conxelado, o gelato normalmente almacénase e serve a unha temperatura un pouco máis cálida, ao redor de 15˚F. non está completamente completamente conxelado.
Ademais, mentres os sabores de sorbete executan a gama ( Ice Cream Ovaltine ou Ice Cream de Rye Bread con Manzanas Poñidas e Caramelo , ninguén?), Hai algúns sabores clásicos que atoparás en forma de gelato: vainilla, chocolate, avellana e stracciatella (vainilla con pezas de chocolate crocante), por citar algúns.
Para facer un verdadeiro gelato auténtico na casa, pode utilizar o gelato de home de De'Longhi, que ten un compresor incorporado que enfría a mestura sen usar unha cunca pre-conxelada. Ler a crítica do De'Longhi Gelato Maker .
En canto a ese sorprendente e rico sabor, Alon di: "Dado que non hai moita graxa no gelato, non se esconde a boca do mesmo xeito. Así, os sabores son máis intensos".
Pero unha cousa que o xeado e o gelato teñen en común: non poderás resistir nin máis nin máis.
Relacionados: