A necesidade era a nai da invención para Giora Shimoni cando creou este esmalte de chocolate sen lácteos. El di que frecuentemente asar un bolo, só para descubrir que "careceu do azucre en po necesario para facer a guinda". A continuación, el bateu con esta combinación, esencialmente un xarope de chocolate baseado en cacao de cacao enriquecido con chocolate escuro e vainilla, que produce un esmalte espeso, brillante, case guacamayo. Mentres Shimoni o usa para o bolo, descubrín que tamén é moi adecuado para encher as cookies de sanduíche, chorlando sobre sobremesas ou como un mergullo para froitas.
Notas e suxestións para a proba de receitas de Miri:
A receita orixinal de Shimoni utilizou a margarina, pero prefiro evitalo, xa que a maioría das marcas pareñen graxas trans perigosas e transmiten unha sensación de boca desagradable. Eu usei aceite de coco virxe (aínda non refinado) con bos resultados. Teña en conta que isto engadirá un pouco de sabor de coco ao xeado, polo que se queres un sabor máis neutro, opta por unha margarina non hidrogena. Moitos cociñeiros xuran por Earth Balance Buttery Spread , aínda que o atopo demasiado salado para a maioría das receitas doces.
Esta receita se engrosará considerablemente xa que se arrefría, entón se está a usar para esmalte un bolo, intente traballar con ela rapidamente mentres aínda está quente. Teña en conta que, se refrixeramos o xeado, farase moi firme e difícil de estender, pero será perfecto para rodar en trufas ou para rechear froitos secos.
Actualizado por Miri Rotkovitz
O que necesitarás
- 3/4 cunca de azucre
- 1/2 cunca de cacao en po non azucrado
- 1/3 cunca de auga
- 3 cucharadas de aceite de coco virxe ou margarina non hidrogena
- 2 onzas / 50 gramos chocolate pareve escuro ou semi-doce (picado)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
Como facelo
1. Nunha cazola de fondo pesado e de fondo pesado, a temperatura media a alta, bata o azucre, o cacao en po e a auga ata que non estea libre. Poñer ao hervor, reducir o calor ata a baixa, e cociña suavemente durante 10-12 minutos, ou ata que estean espesos e xermelados. Elimina do lume.
2. Engade o aceite de coco ou margarina e chocolate non hidrogenados. Mestura ata que o aceite e o chocolate se derritan, os ingredientes están ben combinados e a xeada é un pouco engrosada.
Engade a vainilla e mestura ben.
3. Mentres aínda está quente e espallable, use o esmalte ao bolo de xeadas, brownies ou cookies. (Se está a traballar con tortas suaves ou delicadas, pode querer derramar o esmalte e, despois, usar unha espátula compensada suavemente para suavizarlo. E deixe que o esmalte se esgota polos lados do bolo nunha chorume de forma libre.) Set o bolo ou galletas adornadas ademais para permitir que o esmalte arrefríe e firme.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 194 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 91 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |