Esta receita para as coles ou sarms rellenas de búlgaro está feita con ternera, porco, arroz e iogur. Aquí hai máis receitas de repolo recheas .
O que necesitarás
- Cabezal de repolo 1 (4 libras)
- 1 rama de cebola verde picada finamente
- 1 cenoria medio picado finamente
- 1/2 cunca de arroz crudo
- 1 cucharada de aceite de xirasol
- 1 cunca de caldo (ou auga)
- 1 1/2 libras de tenreira de solo
- 1/2 libra de porco moído
- Sal a gusto
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- 1 cucharada de perejil (picado finamente)
- 1 cucharadita de menta (finamente picada)
- 1 zume de tomate de jar
- 1 cunca de yogurt búlgaro
- 1 colher de sopa (ou a gusto) paprika quente ou doce
Como facelo
- Fornecer a 350 graos.
- Elimina o núcleo da col. Coloca a cabeza enteira nun pote grande cheo de auga salgada. Cubra e cociña 3 minutos, ou ata ablandar o suficiente para tirar as follas individuais. Necesitarás preto de 24 follas.
- Cando as follas son o suficientemente frías como para manipular, utilice un coitelo para cortar o vástago central de cada folla, sen cortar todo o paso.
- Chule a repolo restante e colócaa no fondo dun prato grande de aceite ou o forno holandés.
- Nunha tixola media, salte a cebola picada, as zanahorias e o arroz nun pouco de aceite ata que os grans de arroz estean completamente revestidos con aceite. Engade 1 cunca de caldo ou auga e mestura ata que a auga se absorbe. Deixe arrefriar e transferir a unha cunca grande. Engade a ternera, o cordeiro, a sal, a pimienta, o perejil e a menta e mestura ata que estea ben combinada, pero non se manteña ou a carne se volverá resistente.
- Coloca uns 1/2 cunca de carne en cada folla de repolo. Desprácese de ti para encadenar a carne. Voltee o lado dereito da folla cara ao medio e, a continuación, xire á esquerda. Terá algo que pareza un sobre. Unha vez máis, afúndate de ti para crear un pequeno rolo.
- Coloque os rolos de repolo sobre a repolo picada no prato de cazola ou o forno holandés , condimentando cada capa con sal e pimienta. Despeje o zume de tomate suficiente sobre os rolos polo que chega 2/3 ao lado do forno holandés ou cazola. Leve a ferver. Apague o lume, coloque un prato a proba de peso sobre os rolos de col, cubra e coloque no forno. Ás por 1 hora ou ata que a repolo estea tenra e a carne estea cocida.
- Fai unha salsa nunha pequena cunca combinando iogur, pimentón e un pouco de aceite de xirasol, mesturando ata que estean suaves. Trasladar repolo relleno a unha prato e cubrir con salsa.
NOTA: Esta mesma receita de recheo pode usarse para pementos recheos, berenxenas e calabacines.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 276 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 84 mg |
| Sodio | 192 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 26 g |