Este Egg Fu Yung é frito, que é a forma na que foi orixinalmente servida en restaurantes nos anos 50. Pork ou pollo pode ser usado en vez de cámara.
Proba estas receitas de Egg Fu Yung cando dominaches este.
O que necesitarás
- Para a salsa:
- 1 cunca de caldo de galiña (estilo chinés, caseiro ou comprado)
- 1 cucharada de salsa de ostra
- 1 cucharada de salsa de soia
- Sal Dash (ou a gusto)
- Pimenta Dash (ou a gusto)
- 1 cucharada de maicena (disolto en 4 cucharadas de auga)
- Para o ovo Fu Yung:
- Camarón fresco de 3/4 libras (concha, aderezado)
- 1/2 cunca de mung bean sprouts
- 1 cebola mediana branca ou amarela
- 1 pementa vermella
- 1/2 cunca de cogomelos frescos
- 2 cebolas verdes
- Aceite para fritir e fritir
- 6 ovos grandes
- Sal Dash (ou a gusto)
- Pimenta Dash (ou a gusto)
- 1 cucharada de viño de arroz chinés (ou xerez seco)
Como facelo
- Para preparar a salsa de ovo fu yung, coloque o caldo de galiña a ebulición. Mesturar os temperado e engrosar coa mestura de maicena e auga. Mantéñase quente a lume baixo ao facer o ovo fu yung.
- Enxágüe os gambos baixo auga corrente quente. Pat secar e finamente chop.
- Enxágüe os brotes de feixón mung e escórreos ben. Peel e dá a cebola. Cortar a pementa vermella á metade, retirar as sementes e cortar en anacos de mordida. Limpeza dos cogomelos cun pano húmido e unha fina porción. Lavar e picar finamente as cebolas verdes.
- Quenta 2 culleres de sopa de aceite nunha tixola. Cando o aceite quente, engade o camarón. Revuelva-se ata que volvan rosa e cociñados. Elimina da tixola.
- Nunha tigela grande, bata ligeramente os ovos coa sal e a pimienta. Mesturar o viño de arroz ou o xerez, o camarón cocido e as verduras.
- No wok, a calor 2 1/2 polgadas de aceite para fritir a 375 graos Fahrenheit. Cando o aceite está quente, manteña suavemente 1/4 da mestura de ovos no wok. Fritir por un lado ata que estean dourados (uns 2 minutos), despois coloque un pouco de aceite sobre a parte superior para que asa. Use unha espátula (ou dúas espátulas, se fose necesario) para xirar suavemente a tortilla e marear á outra cara. Retire a tortilla cunha culler ranurada e escorra sobre toallas de papel. Sirva coa salsa de ovo fu yung vertida encima.