Esta mestura de temperado jerk jamaicano é xenial en peixes, cámara, porco e polo. Manterase durante bastante tempo se se almacena correctamente, polo que é fácil ter sempre un pouco. É unha boa idea facer un lote con 1/2 cucharadita de Cayena, cociñar algo con el e logo axustalo, agregando un pouco máis de Cayena se o desexa máis picante.
O que necesitarás
- 3 culleres de sopa
- paprika (doce)
- 3 cucharadas de allo en po
- 1 cucharada de pementa (chan)
- 1 1/2 cucharaditas de noz moscada (terra)
- 3/4 cucharadita de pementa de cayena (máis ou menos, dependendo do nivel de especias preferido)
- 1 cucharada de sal (kosher)
- 3/4 cucharadita de pimienta (recentemente moída)
Como facelo
- Mesturar ben todos os ingredientes.
- Almacenar nun recipiente ou recipiente cunha tapa nun lugar fresco e escuro durante ata seis meses.
Sobre Jerk Seasoning
Os jamaicans están orgullosos do seu temperado de marca. É tanto unha marca distintiva do seu país como o reggae, as súas fermosas praias e as augas espumantes. Algúns refírense a iso como condimento de caribeño, pero iso non é así como o coñecemos. A súa orixe e historia se tece a través de centos de anos.
Jerk é un método de cociñar e condimentar a carne, e remóntase á tribo Native American Arawak, que vivía en Xamaica cando foi atopada por Christopher Columbus en 1492. Utilizaron unha técnica específica para fumar e secar carne ao sol ou máis un lume baixo, e este método aínda se usa hoxe para facer o que se chama sacudida.
No século XVIII, un grupo de escravos chamados Maroons escondeuse nas montañas para escapar dos británicos, que entón estaban baixo o control de Jamaica. Os Maroons utilizaron sal, pementa e especias como pimenta (chamado pemento en Xamaica) e pementos de bonito (habanero en Jamaica) para preservar a carne que mataron. Foi condimentado, envolto en follas e despois cociñouse sobre un xamón. Esta é a orixe do famoso e emblemático temperado xamaicano xamaicano agora usado como froito seco ou como adobo para carne de porco, polo, marisco e carne. A carne tradicional é a carne tradicional. (Ademais de facer o seu xenxibre jamaicano, podes atopar a marinada no seu supermercado, os venda polo miúdo de grandes cadeas, en liña ou nas compras especializadas se ten unha receita que o chama).
Hoxe en Xamaica atoparás as chozas xemelgas na praia, onde os vendedores construíron unha cabana directamente sobre o lume da forma tradicional. Díxose que a fragrancia no aire é só sobre o ceo.
Se simplemente non podes probar a historia do temperado xigante xamaicano, "Jerk From Jamaica: Barbecue Caribbean Style", de Helen Willinsky, contesta todo o que sempre quixo saber sobre este temperado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 8 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 292 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |