Este asado tolo pode converterse rápidamente nun favorito familiar. Está cocido na cociña lenta e sae tierna e deliciosa cada vez. É perfecto para unha comida caseira nunha noite atareada.
O asado é aderezado con allo, tomiño e romeu e o viño tinto e o caldo de vaca fano agradable e suculento.
Convenientemente, podes incluso cociñar as papas ao lado do asado, polo que é un prato. Saltalos ou cociña-los por separado se o prefires. A receita inclúe unha salsa moi simple que podes considerar engadir tamén.
A mellor parte? Se elixe o corte con coidado, o asado é unha comida económica. Comece a alegría de aforrar diñeiro ao alimentar a súa deliciosa comida familiar. Como pode pasar isto?
O que necesitarás
- 1 asado de bote de carne bovina (sen desossar) *
- Sal e pementa negra fresca, a gusto
- 3 cucharadas de aceite vexetal ou
- aceite de oliva
- dividido )
- 2 cebolas grandes (peladas e cuartos)
- 4 zanahorias medianas (cortadas en anacos de 3 pulgadas, reducidas á metade lonxitudinal)
- 1 1/2 libras pequenas patacas brancas ou vermellas (ou usa patacas máis grandes, peladas e cortadas en anacos de 2 polgadas)
- 2 dentes de allo (picados)
- 1/2 cunca de viño tinto seco
- 2 cuncas
- caldo de carne
- 1/2 cucharadita de tomiño de follas secas
- 2 puntas de romeu fresco
- Para o Gravy (opcional):
- 2 cucharadas de maicena
- 1/4 cunca de auga fría
Como facelo
- Espolvoreo o chuck de carne asada con sal e pementa negra fresca.
- Quenta 2 culleres de sopa de aceite vexetal ou aceite de oliva a lume medio-alto nun forno holandés grande, pesado ou unha tixola grande e profunda. Engade as cebolas á tixola. Cociña, mexendo ata que as cebolas estean avermelladas.
- Engade as cenorias e cociña, mexendo durante 2 minutos máis. Elimina as cenorias e as cebolas á inserción de cociña lenta.
- Engade a restante 1 cucharada de aceite á tixola e pegue o asado. Xire á marrón en todos os lados, aproximadamente de 6 a 8 minutos en total. Elimina o asado e colócao sobre as cebolas e as cenorias. Organiza as patacas ao redor do asado.
- Engade o allo á tixola e cociña, mexendo por 1 minuto.
- Engade o viño tinto e ferva. Cociña, revolvendo para raspar bits dourados ata que o viño se reduza nun terzo aproximadamente. Engade o caldo de carne á tixola e ferva a cebola. Despeje a mestura sobre a carne e verduras na cociña lenta.
- Cubra e cociña en baixo durante 7 a 9 horas ou en alto durante 3 1/2 a 5 horas. O asado debe ser moi tenro.
- Elimina o asado e as verduras nun prato e quédache quente para servir. Fai salsa cos líquidos, se o desexa.
Como facer o mordisco
- Colar e botar os zumes de carne nunha pota (use un separador de graxa para eliminar o exceso de graxas). Leve a ferver. Cociñar durante uns 5 minutos, ata que lixeiramente reducido e saboroso.
- Combina 2 culleres de sopa de maicena con 3 culleres de sopa de auga fría. Revuelva ata que estea ben e ben mesturado.
- Mesturar a mestura de fariña de millo nos zumes e cociñar, mexendo ata espesar.
Elixindo os mellores cortes de asado
Os cortes do mandril non só son tiernos e deliciosos despois dunha cocción lenta e longa, tamén son económicos. Aquí tes algúns dos mellores cortes para un asado.
- 7-óso asado
- Chuck Roast Center Cut
- Chuck Arm
- Asado de ombreiro
- Cross Rib asado
- Blade asado
- Ronda inferior
- Beef Brisket
- Rump asado
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 184 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 243 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |