Esta receita asada de pota usa un asado de 7 fazulas (nomeado pola forma do óso), que é un corte super saboroso de carne que se fai moi ben cunha bifurcación despois dun brazo longo e lento.
Serve 8.
O que necesitarás
- Tostado de carne de vacuno "7-bone" (ou calquera asado grande (preto de 5 libras).
- Opcional: sal e pementa negra (chan fresco, a gusto)
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 1 cucharada de manteiga
- 1 cebola grande (picada)
- 2 costelas apio (picado)
- 2 cucharadas de harina
- 3 dentes de allo (picados)
- 1/2 cunca de viño tinto
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 2 cuncas de caldo de pollo
- 1 folla de loureiro
- 1 cucharadita de tomiño (seco)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 libras novas
- patacas (lavadas)
- 4 cenorias (peladas, cortadas en anacos grandes)
- 1 libra de aves de curral (peladas, cortadas en anacos grandes)
- 1 cucharada de manteiga (fundida)
- 2 cucharadas de perejil (fresco, picado)
Como facelo
- Xenerosamente sementa os dous lados da carne con sal e pementa negra fresca. Coloque un forno holandés a lume alto e engade o aceite vexetal. Cando o aceite está quente, marrón a carne moi ben, uns 5 minutos por lado. É importante obter unha boa cortiza marrón na carne. Retire a carne nunha bandeja e abaixo o medio.
- Engade a mantequilla, as cebolas en cubitos, o apio e unha pitada de sal. Saia durante 4-5 minutos a castaño lixeiramente, engade a fariña. Cocer mexendo durante 2 minutos. Engade o allo, cociña axitando durante 1 minuto. Batre o viño, raspado para esmagar as porcas douradas do fondo da olla. Engade a pasta de tomate, e cando a mestura comece a ferver, Despeje o caldo de galiña .
- Engade a folla de loureiro, tomiño e sal. Cando o líquido vén a cocer a xemelgo, mesturar ben e colocar a carne de novo no pote. Xire a temperatura ata moi baixo e deixe cociñar suavemente durante uns 45 minutos por libra, ou ata que a oferta de bifurcación. Despois de 2 horas, xire coidadosamente a carne e continúa a cocer ata que se faga.
- Mentres se está cociñando o pote, prepárense as verduras. Precalienta o forno a 425 graos F. Agregue as patacas, as zanahorias e os zumes de perejil á pota de asado superficial. Descarche unha culler de sopa de graxa da carne da superficie do líquido de estofado da carne. Lavar sobre as verduras, xunto coa manteiga derretida. Saia os vexetais para cubrir, e sazonar con sal e pementa negra fresca. Asado ao forno durante 20 minutos ou ata que as verduras estean case tiernas. Eliminar e reservar.
- Aproximadamente 30 minutos antes de que a carne estea feita, descubra e engade as verduras ao pote. Continúa a cocer ata que a carne e as verduras estean tiernas. Desnatado, hai restos de graxa da salsa. Gústalle e axuste para sal e pementa.
- Retire a carne a un prato grande. Pode ser cortado en franxas grosas ou simplemente divididas en anacos grandes, e servido xunto coas verduras e a salsa. Parte superior con perejil fresco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 971 |
| Total de graxa | 48 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 253 mg |
| Sodio | 614 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 83 g |