Este pesto amigable faise con chícharos conxelados, polo que é ideal para aqueles días en que non hai moito na despensa ou cando a albahaca fresca é escasa. Servir sobre a pasta, doblaa sobre as metades de tomate cereza, cásala con cenoria e apio, ou apreciar como unha tixola encima de rebanadas de baguette tostado ou focaccia.
Faino unha comida: asar algunhas verduras : pense en berinjela, calabacín, pementos vermellos e cogumelos portobello en rodajas (ou o que queiras que teñas na man ou prefires!). Mentres eles están tostado, leve unha pota de auga a ebulición e engade a súa pasta favorita (farfalle funciona ben con pesto). Escorra a pasta, transfírao a unha cunca, chove cun pouco de aceite de oliva virxe extra de boa calidade e xógase co Pesto e Nogal Pesto. Arriba coas verduras asadas, e voila! - A cea é servida!
A comestible asado veggie + pesto tamén fai un gran panini - divide algúns focaccia ou rolos crujientes, espallados con pesto e capa con verduras asadas e mozzarella fresca. Quenta no forno ou nunha prensa panini, ou apreciar o frío.
Consellos: Non me importa as noces? Intente substituír piñóns ou pacanas.
O Cheese Guy ofrece un certificado OU-kosher , o chalav Yisroel Pecorino Romano feito en Cerdeña, Italia. Se non o podes atopar no teu servizo local de kosher, podes solicitalo en liña desde Grow e Behold . Aínda que o transportador é máis coñecido polas súas carnes pasteurizadas con antibióticos e sen hormonas, tamén se leva a cabo algunhas variedades de queixo kosher (salmón salvaxe) e os panes artesanais de xefilte de The Gefilteria (e difícil de atopar).
O que necesitarás
- 2 cuncas (10 onzas / 285 g) chícharos conxelados (ou fresco)
- 1/3 cunca (1 1/2 onzas ou 40 gm) de noces
- 2 onzas / 55 g
- Pecorino Romano (ou queixo parmesano, fresco ralado, máis extra para servir)
- 3 grans de allo (pelados, aparados e esmagados)
- 1/3 cunca / 85 ml de aceite de oliva virxe extra
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto (recentemente moída)
Como facelo
1. Coloque os chícharos nunha pota pequena e engada auga fría suficiente para cubrir por 1 polgada. Poñer a auga a ebulición, baixar o lume e cociñar ata que estea ben quente, aproximadamente 1 a 3 minutos. Coloque os chícharos nun colador e enxágüe baixo auga corrente fría. Escorrer e reservar.
2. Coloque as noces, o queixo e o ajo na tixela de traballo dun procesador ou batidora de alimentos, pulsando varias veces ata que estofados. Engade os chícharos e pulsa un par de veces máis.
Coa máquina en execución, agregue lentamente o aceite e mestúrese ata que os ingredientes formen unha pasta. Mesturar para combinar e condimentar a gusto con sal e pementa negra fresca. Servir sobre pasta fresca cocida, en crostini, ou como mergullo para cruditos vexetais. Goza!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 265 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodio | 222 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |