Podes querer mirar a guía paso a paso antes de facer estes fabulosos pasta de bosque negro. A súa forma irregular dálles o seu nome, pequenos pardais. Podes usar unha pataca máis rica, spätzle press, spätzle board, colander ou ata unha culler ranurada para formar os teus tallarines.
O que necesitarás
- 3 cuncas
- fariña (de uso múltiple)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de noz moscada (moída ou ralado)
- 4 ovos medianos
- 1 cunca de leite
- Opcional: 1 cunca de migas de pan (fina, seca)
- Opcional: 4 cucharadas de manteiga
Como facelo
- Combina a fariña, a sal e a noz moscada. Engadir ovos e mesturar. Despexa o leite na masa aos poucos, ata que se forme unha masa suave, un pouco máis delgada que a masa de brownie. Deixe descansar polo menos 5 minutos.
- Traia 2 cuartos de auga con 1/2 cucharadita de sal a ferver nunha pota pesada de 4-5 cuartos. Planifique cociñar polo menos dous lotes desta receita.
- Coloque un colador grande (un con grandes buratos) sobre a cacerola e presione a masa, algunhas culleradas á vez, a través dos orificios directamente na auga.
- Ferva a ferver durante 5-8 minutos ata que os macarrão teñan a mordida.
- Elimina os fideos cunha culler ranurada e drena máis nun tamiz.
- Saia con pan rallado asado para servir.
Para facer paixón
- Derrita e mofa 4 culleres de sopa de manteiga nunha tixola a lume medio ata que a manteiga pare escuma.
- Engade 1 cunca de fariña de rosca e cociña, mexendo constantemente, ata que as migas estean douradas.
- Escorrer sobre toallas de papel.
Punta para entusiastas de grans enteiros: Pode substituír parte ou toda a fariña con trigo integral. Eu uso fariña de trigo integral branca. Deixe a masa sentar por unha hora para suavizar o farelo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 483 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 275 mg |
| Sodio | 705 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 18 g |