O mellor aperitivo e aperitivo perfecto, segundo a opinión actual, é un lote de pementos padronos salteados rapidamente e xenerosamente salados (coñecidos como pimentóns de Padron na súa España natal). Son pequenos, herba e, sobre todo, suaves, con cada décimo (ou máis) embalado calor suficiente para mantelo nos seus dedos. Padrons salgan da rexión galega de España, onde están máis ou menos cada menú de tapas cando están en tempada.
Os pementos de Padron solían ser bastante complicados de atopar en EE. UU. Pero estou vendo cada vez máis nas seccións de produción en vez de só nos mercados dos agricultores, así que manteña os ollos pelados.
Proba cun vaso de Albariño (un viño branco de España), pero a selección final de bebidas está, por suposto, ata vostede.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de grapa, vexetal e canola
- 1/2 libra de pimentões de padrón
- Sal para espolvorear (se ten sal grosseira, fleur de sel ou sel gris, é un bo momento para usalos)
Como facelo
- Quenta unha tixola de ferro fundido a lume alto ata que estea moi quente: unha pinga de auga debe rebotar e esmagar a súa superficie inmediatamente despois do contacto. Engade o aceite, cambie a pota para cubrir co aceite e engade os pimientos. Idealmente, os pimientos deben caber nunha soa capa para que cada pementa estea sentada na superficie quente da tixola.
- Cociñar os pimientos, sen molestar, ata que estofados nun lado, uns 2 minutos. Mesturar os pimientos (ou só sacar a tixola) e cociña ata que os pimientos estean ampollados e tivesen á mordida, máis ou menos un minuto.
- Trasládase a unha pota, espolvoreo con sal, e serve inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 221 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 79 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |